Jelly pudding (gelée de fruits anglaise)

Jelly pudding (gelée de fruits anglaise)

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Pour revenir à la jelly, ce n’est vraiment pas le dessert que je préfère et côté clichés british, il n’y a pas pire. Vous connaissez sûrement ces petits paquets de Jell-O. Les Anglais servent cette gelée fluorescente en cubes avec de la glace ou de la crème dessert. C’est très sucré, mais les enfants adorent. J’ai toujours un petit stock dans mes placards pour mes filles.

 jelly pudding

Jell-o, la marque américaine

C’est en 1845 que l’industriel américain Peter Cooper, inventeur de la première locomotive à vapeur Tom Thumb, obtiendra le brevet des desserts de gélatine. La première référence historique remonte à 1682 lorsqu’un français Denis Papin réussit à éliminer des matières visqueuses à partir d’os d’animaux par ébullition.

peter cooper

L’histoire de la marque Jell-O remonte au 19e siècle aux États-Unis. La gelée Jell-O tel que nous la connaissons aujourd’hui a été popularisée par un homme d’affaires du nom de Pearle Bixby Wait.

En 1897, Pearle Wait, qui travaillait à l’époque comme homme d’affaires dans une usine de sucrerie à LeRoy, dans l’État de New York, a développé une poudre de gélatine aromatisée aux fruits. Il a commencé par vendre la poudre sous forme de paquets de gélatine au citron, à la fraise, à la framboise et à l’orange. Initialement, la gelée n’a pas rencontré un grand succès commercial.

En 1899, Wait a vendu la recette et les droits de commercialisation de la gelée Jell-O à une entreprise du nom de Genesee Pure Food Company. Cependant, la nouvelle société n’a pas réussi à faire décoller la marque Jell-O. En 1900, la société a été rachetée par Orator Francis Woodward, un homme d’affaires habile en matière de marketing.

Woodward a déployé des efforts considérables pour promouvoir la marque Jell-O. Il a notamment distribué gratuitement des échantillons, envoyé des dépliants publicitaires aux ménages, placé des annonces dans les journaux et publié des livres de cuisine contenant des recettes à base de Jell-O. Sa stratégie a porté ses fruits, et les ventes de Jell-O ont commencé d’augmenter.

Cependant, la vraie percée de Jell-O est survenue grâce à l’utilisation du réseau de vente directe. La société a embauché des démonstratrices qui se rendaient dans les foyers américains pour donner des démonstrations et des conseils sur la préparation de la gelée Jell-O. Cela a permis de populariser davantage le produit et d’encourager les consommateurs à l’acheter.

Au fur et à mesure que Jell-O gagnait en popularité, la gamme de saveurs s’est élargie pour inclure de nouvelles variantes telles que la lime, la cerise, la pêche et bien d’autres. La marque Jell-O est devenue synonyme de gelée aromatisée aux fruits aux États-Unis.

En 1925, la Genesee Pure Food Company a été renommée en Jell-O Company, Inc. La société a continué à prospérer et est devenue une entreprise emblématique de l’industrie alimentaire américaine. En 1929, Jell-O a été racheté par la General Foods Corporation, qui a ensuite fusionné avec Kraft Foods en 1989.

Aujourd’hui, Jell-O est une marque bien établie proposant une gamme variée de produits, notamment des gelées, des puddings et des mélanges pour desserts. La marque Jell-O reste populaire aux États-Unis et dans d’autres pays, offrant aux consommateurs une option de

 

Pearl

La Recette

La jelly bien préparée est loin d’être si horrible. J’avais le souvenir d’un pudding délicieux de jelly de fruits rouges au vin rosé avec une base chocolat blanc. En cherchant, j’ai retrouvé la recette dans un vieux magazine Delicious. C’est un dessert rafraîchissant l’été.

Veuillez m’excuser, je n’ai pas pu attendre la saison des framboises et des myrtilles. Oui J’aurais pu vous conseiller des fruits congelés, mais non, il faut vraiment de beaux fruits dans la jelly.

 jelly pudding

 

Ingrédients pour 6 Jelly puddings dans des moules à darioles (200 ml) ou 10 dans des moules à puddings
Temps : 40 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson + 2 h et 1 nuit au réfrigérateur
Jelly aux fruits rouges et vin rosé
6 feuilles de gélatine  (Marque Vahiné 11,33 g)

30 cl d’eau
1 c à café de jus de citron
150 g de sucre en poudre
250 ml de vin rosé assez sucré
250 g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, groseilles)
Base chocolat blanc
50 cl de crème liquide
1 c à café d’extrait de vanille
75 g de chocolat blanc coupé en morceaux
2 ½ de feuilles de gélatine (Marque Vahiné 4,5g)

Jelly

  •  Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

jelly pudding

  • Porter l’eau et le jus de citron à ébullition.
  • Ajouter le sucre en poudre et le faire fondre.
  • Ôter la casserole du feu. Égoutter les feuilles de gélatines et les incorporer au sirop.
  • Remuer jusqu’à complète dissolution puis verser le vin rosé.
  • Laisser la jelly refroidir à température ambiante.
  • Pendant ce temps, diviser les fruits rouges dans les moules.
  • Verser la gelée froide dessus.
  • Entreposer au réfrigérateur durant 2 heures.

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Base au chocolat blanc

  • Chauffer le crème liquide sur feu moyen.
  • Baisser le feu dès qu’elle commence à bouillir.
  • Ajouter l’extrait de vanille et le chocolat blanc.
  • Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  • Ôter la casserole du feu.
  • Tremper les feuilles de gélatines dans l’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
  • Les égoutter et les placer dans un bol.
  • Verser 4 c à soupe d’eau bouillante dessus et remuer jusqu’à complète dissolution.
  • Ajouter dans le mélange au chocolat blanc.
  • Important : Laisser refroidir la crème au chocolat blanc à température ambiante sinon la gelée risque fortement de fondre.
  • Répartir la crème au chocolat blanc dans les moules sur la gelée.
  • Entreposer au réfrigérateur une nuit entière.

Le démoulage des Jelly Puddings

 Préparer devant vous une petite planche en bois propre et les assiettes de service.

  •  Passer la lame d’un couteau autour du premier pudding.

jelly pudding

  • Tremper la base du moule dans l’eau chaude quelques secondes.
  • Renverser le moule sur la planche en bois en tapant fermement.

jelly pudding

  • Jeter un coup d’œil en soulevant doucement le moule. Si le pudding se démoule, ne pas plus le soulever.
  • Le retourner et le démouler cette fois sur l’assiette de service. 

Démouler le reste des puddings et servir immédiatement.

jelly puddingjelly pudding

 

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9 Comments

  • sotis

    très instructif et le rendu de tes flans est très joli mais perso je n’apprécie pas cette texture!!! gros bisous

  • gracianne

    Ah tu l’as faite toi-meme? J’avais fait un dessert un peu dans le genre une annee, a base de gelee de sureau, c’est delicieux, tres frais ces trucs la.

    Quant a celle en cube j’en ai dans mes placards aussi, et je dois avouer (a ma grande honte) que j’aime ca.

  • Spécialiste de l'éphémère

    Ma mère déclinait ce dessert de tout plein de façons. Tu me rappelles plein de souvenirs!
    Elle aimait bien le faire « prendre » en diagonale, en inclinant les coupes à dessert pendant la réfrigération.
    http://www.lavielabouffelereste.blogspot.com

  • sicacoco

    hi ! hi! hi! j’ai vécu 4 ans en Australie…et ma fille ainée ADORE la JELLY pudding,souvenirs d’enfance !!! quand j’en trouve je lui en fais un stock!!elle est ravie!! mais en ce qui me concerne ..je n’aime pas du tout!!,mais je prends la recette pour lui donner ! 🙂

    Sicacoco
    http://sicacoco.canalblog.com/

  • Parafor

    Très joli rendu, que me conseillerais tu d’y ajouter afin de pousser l’expérience au maximum? Tu parlais de vin?

    http://www.materiel-forain.com

  • Françoise

    Je découvre ton blog, en furetant sur le net … Tout à fait d’accord avec Toi, pour ce qui est de 100% MAG, 4 heures de tournage = 2 minutes de passage à l’antenne. Recette filmée dans son intégralité = un extrait de la recette, ce qui ne permet pas au téléspectateurs de la réaliser. Mon blog pas franchement cité. De Bloggeuse mon hobby, d’Infirmière mon métier = je suis devenue à l’antenne une Mère de Famille ce que je suis aussi mais qui est réducteur … Bon une expérience qui permet de voir l’envers du décor … PS : mon passage le lundi 12 Mai autour du Poulet …
    Je vais lire avec attention tes recettes .. Je passe mon tour sur la Jelly …
    A Bientôt
    http://francoisethomas.canalblog.com

  • Hélène PICKEN

    Françoise, il faut participer au moins une fois. Toute expérience est bonne à prendre. Je note la date de passage… Bon week-end

  • Martine

    Je retiens ta recette, je trouve l’effet superbe et j’aime la Jelly !

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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Hélène PICKEN - Rédactrice

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