Fudge au chocolat

fudge au chocolat

Recette de fudges faciles au chocolat (gourmandise anglaise).

Temps : 30 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson + 4 à 5 heures au frais Continuer la lecture →

Digestive biscuits (biscuits aux flocons d’avoine)

digestive biscuits

Sa recette, qui reste secrète, a été conçue par Sir Alexander Grant en 1892. Les digestifs appartiennent maintenant à McVities…
30 minutes de préparation + 50 de repos au réfrigérateur + 10 minutes de cuisson Continuer la lecture →

Crackling pork belly (poitrine de porc croustillante)

Crackling pork belly

Le crackling pork belly est un plat traditionnel des pubs anglais. En Angleterre, le porc est de très bonne qualité. La chair est blanche et délicate et la graisse onctueuse Continuer la lecture →

Osborne pudding (bread and butter pudding)

Osborne pudding

Cette version de bread-and-butter pudding aurait été la préférée de la reine Victoria lors de son séjour à Osborne sur l’île de Wight. Continuer la lecture →

Bouillon de poulet au gingembre (Jewish Penicillin)

Bouillon de poulet au gingembre (Jewish Penicillin)

La soupe au poulet est le symbole incontestable de la cuisine juive. Ce bouillon chaud est réputé pour son bouillon clair et ses nutriments. C’est de la pénicilline juive, comme le disait le philosophe et médecin juif du XIIe siècle, Maïmonide. Continuer la lecture →

Courge butternut rôtie façon hasselback

courge butternut rôtie façon hasselback

Cuisson de la courge butternut coupée en accordéon. Technique de cuisson inspirée d’une recette suédoise… Continuer la lecture →

Lemon sog cake (gâteau au citron)

Lemon sog cake

Les fêtes de l’automne au Royaume-Uni et recette du gâteau facile au citron. Continuer la lecture →

Scones au cheddar et ciboulette

scones au cheddar et ciboulette

Pour la recette de scones sucrés ou salés, les confectioners anglais conseillent de la farine T65 ou T80 (strong flavour), farine moins riche d’un point de vue nutritif mais appréciée pour sa finesse.  Cette farine apporte aux scones plus de force et de structure. Continuer la lecture →

Ballotines de poulet et abricots – Sauce aux champignons et estragon

ballotines de poulet et abricot

Hauts de cuisses de poulet désossés farcis d’abricots secs, enveloppés dans du jambon de parme puis mijotés dans une riche sauce parfumée aux champignons, à la crème fraîche et à l’estragon. Continuer la lecture →

Upside-down cake aux poires

Upside-down pear cake

Le terme «upside-down cake» (gâteau à l’envers) est apparu à la fin des années 1800, mais le style de cuisson remonte au Moyen-âge avec des gâteaux cuits à la poêle. Continuer la lecture →