1 c à soupe de graines de nigelle (facultatif)
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Chauffer, dans une friteuse, l’huile de friture à 180 °C.
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Chauffer à sec une poêle, puis ajouter les graines de cumin et les graines de moutarde. Cuire 20 secondes, le temps que les graines de moutarde explosent.
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Ajouter l’oignon, une cuillerée d’huile d’olive, le gingembre, la pulpe d’ail, et le piment vert. Faire revenir quelques minutes.
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Dans un saladier, transférer le mélange avec la purée de pommes de terre.
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Ajouter la coriandre, saler et poivrer. Mélanger.
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Former, avec la pâte, des cylindres de 6 cm de long.
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Préparer, devant vous, une assiette avec la farine, une seconde avec les œufs battus et une troisième avec la chapelure mélangée aux graines de sésame.
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Passer chaque cylindre dans la farine, l’œuf et enfin la chapelure.
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Les faire frire 4 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égoutter sur du papier absorbant.
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Mixer la coriandre, la menthe, l’ail, l’huile d’olive et le yaourt. Verser le jus de citron vert, saler et poivrer.


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Ta recette me régale, j’adore
Je n’en ai jamais fait, en revanche, la sauce est un best avec les boulettes de viandes, agneau ou boeuf/porc… Sûr que ça plairait ici !
Très sympa ces croquettes !
je suis fan de cette idée !
bises
Je suis une grande fan de ce légume! tes croquettes sont tellement alléchante.
Bises,
Rosa
Un retour en enfance ces croquettes mais avec une version améliorée bien sûr, et de belle manière. 😉
des croquettes crousti moelleuses très parfumées !
J’aime énormément cette recette 🙂 miiiam
Hummm !! ça fait drolement envie.
Rho, je les adore ces petites choses, surtout avec la petite sauce a la menthe qui va bien. Elles me font tres tres envie!
Flûte; j’aurais dû passer chez toi hier! Là je suis mûre pour faire à nouveau des croquettes de pommes de terre! Elles ont l’air trop bonnes les tiennes!
Merci!
humm, elles ont l’air tellement bonnes!!ça fait saliver!bises Hélène
J’adore les recettes indiennes avec leur succession d’épices (en constatant qu’on les a toutes), et parler de pomme de terre à un breton, ça lui fait presque autant d’effet qu’à un irlandais.
PS : Tu as écrit “explosées” au soleil, ce qui m’a mis en joie de bon matin ;-))
J’ai concocté tes croquettes hier; on a tous adoré. Merci!
hummm, j’adore, j’ai vraiment envie de tester ça très vite!Merci !
Terriblement alléchant tout ça !
A bientôt!
@Patrick : merci, j’ai ri toute seule de mon étourderie.
quand j’étais petite, on gardait tout l’hiver les pommes de terres au caveau. Rendu au printemps elles étaient souvent molles, un peu germées, pas “ragoûtantes”… pourtant elles faisaient les meilleures frites au monde! 🙂
C’est vrai Louise? Je ne savais pas.