Soupe de chou-fleur au lait de coco et oignons frits

Soupe de chou fleur au lait de coco et oignons frits

Encore une petite recette à base de chou-fleur, mon légume vedette de cet hiver.  Même si les températures sont redescendues, les soupes sont toujours à l’honneur à notre table. Continuer la lecture →

Soupe de poisson à la patate douce

Soupe de poisson à la patate douce

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Soupe de moules (Mussel Soup – Irlande)

Soupe de moules irlandaises

Soupe de moules à l’irlandaise. Continuer la lecture →

Soupe au bœuf et orge (beef and barley soup)

Soupe au boeuf et orge

Avec la “London Particular”, c’est la soupe traditionnelle “British”. Un plat complet et très réconfortant. Continuer la lecture →

Soupe de poireaux et pommes de terre (leek and potato soup)

Soupe galloise de poireaux et pommes de terre (leek and potato soup)

Pour la petite histoire, les Gallois gagnèrent une bataille célèbre grâce à un signe de reconnaissance tactique, un poireau fiché sur leur chapeau… Depuis ce jour, the leek a été choisi comme emblème protecteur du pays. Continuer la lecture →

Bouillon de légumes

Bouillon de légumes

e commence par la plus simple des recettes. La cuisson terminée, on peut soit consommer le bouillon après l’avoir filtré, soit le transformer en soupe en passant les légumes au presse-purée ou au mixer après avoir retiré le bouquet garni, ou le déguster avec les morceaux de légumes. Continuer la lecture →

Soupe de courge butternut rôtie de Glynn Purnell

Soupe de courge butternut rôtie

Cette année encore, je n’ai pas échappé à la fashion courge Butternut (doubeurre).  Entre nous, comme Patrick,  je n’en raffole pas mais la démonstration du chef Glynn Purnell m’a séduite. Continuer la lecture →

Soupe de topinambours, oignons caramélisés et chips de topinambours

Soupe de topinambours

Samedi dernier, j’ai craqué sur les premiers topinambours de la saison. Malgré qu’ils soient pénibles à éplucher et s’oxydent rapidement, nous adorons ce tubercule. Son goût fin rappelle celui de l’artichaut.  En début d’hiver, quand il est encore jeune, je rajoute quelques lamelles crues et citronnées dans les salades. Continuer la lecture →

Soupe à l’oignon gratinée de Gordon Ramsay

soupe à l'oignon de Gordon Ramsay

The French onion soup a beaucoup de succès dans les livres de cuisine anglais. Chaque chef propose sa version. Ma préférée reste, pour l’instant, celle de Gordon Ramsay. Continuer la lecture →

Soupe de tomates rôties au miel

Soupe de tomates rôties au miel

Soupe de tomates rôties au miel Continuer la lecture →