Soupe de tomates rôties (Roasted tomato soup)

Soupe de tomates rôties

Toutes ces variantes de soupe de tomates rôties sont inspirées d’un classique italien, Pappa al Pomodoro, une soupe toscane simple et rustique. Les italiens ajoutent du pain bouilli à la soupe… Continuer la lecture →

Neeps and Tatties soup (Burns Night Supper)

Scots Wha Hae Scots, wha hae wi’ Wallace bled, Scots, wham Bruce has aften led; Welcome to your gory bed, Now’s the day, and now’s the Continuer la lecture →

Soupe d’été aux moules à la salsa verde

Coup de foudre pour cette recette de James Martin. Je raffole des moules et surtout de la salsa verde. Cette sauce aux herbes fraîches se sert Continuer la lecture →

Cock-a-leekie soup

Histoire de la Cock-a-leekie soup Cock (coq)-a-leekie (poireaux) ou cocky-leeky est une soupe écossaise rustique aux poireaux et restes de poulet, épaissie parfois avec du riz Continuer la lecture →

Velouté de lentilles corail au lait de coco

Première soupe de l’hiver. Il était temps. J’ai ressorti mes gants, ma doudoune et mon bonnet fashion. Cette  recette de soupe est une de mes préférées. Continuer la lecture →

Oxtail Soup (potage à la queue de boeuf)

Histoire de l’oxtail soup On devrait ce potage à la queue de bœuf au cuisinier français le plus célèbre de Londres du XVIIIe siècle, Alexis Soyer, Continuer la lecture →

London Particular

  On reste dans la simplicité avec cette soupe nourrissante à base de pois cassés. Comme toujours, le secret est un bon bouillon maison de jambon Continuer la lecture →

Mulligatawny

Le terme « Mulligatawny »  désigne une soupe du Sud de l’Inde. Le nom d’origine est Pepper water. J’ai accompagné ce potage indien de poppadums, des galettes très Continuer la lecture →

Broccoli and Stilton Soup (soupe de brocoli et Stilton)

C’est une soupe traditionnelle anglaise idéale pour terminer les restes de brocolis et de vieux Stilton. Accompagné de poires du jardin ou de branches de céleri, Continuer la lecture →

Soupe de chou-fleur au lait de coco et oignons frits

Encore une petite recette à base de chou-fleur, mon légume vedette de cet hiver.  Même si les températures sont redescendues, les soupes sont toujours à l’honneur Continuer la lecture →