Tartelettes au saumon fumé d’Irlande

Tartelette au saumon fumé d'Irlande

Le « smoked saumon » est le fruit d’une tradition séculaire, qui remonte à l’époque où l’on devait fumer, saler ou sécher le poisson pour pouvoir le conserver longtemps. De nos jours, le souci n’étant pas la conservation, mais plutôt la qualité gustative, cela permet d’alléger la salaison et de réduire le temps de fumage.  Continuer la lecture →

Saumon fumé minute

La recette de saumon est de la chef Léa Linster , la première femme lauréate du “Bocuse d’Or”, la plus haute distinction mondiale de cuisine (enfin Continuer la lecture →

Saumon fumé maison

Comment fumer du saumon ? Nous en rêvions depuis bien longtemps d’avoir à disposition, du saumon fumé à volonté. Mais comment? Un fumoir comme cadeau d’anniversaire Continuer la lecture →