Scotch egg au saumon, sauce au beurre blanc

Le scotch egg traditionnel serait une invention de 1738, du grand magasin Fortnum & Mason, véritable symbole de la culture british, installé au 181 Piccadilly à Continuer la lecture →

Saumon en croûte, sauce langoustine

Pour les repas de fin d’année, j’aime replongé mon nez dans les vieilles recettes, celles qui, au fil des années, ont toujours autant de succès, toutes générations Continuer la lecture →

Gravlax de saumon mariné à la Vodka

Ces canapés ont très vite attiré mon attention. J’avais envie d’autre chose que de saumon fumé pour mon apéritif. Ce n’est pas la première fois que nous préparons du Continuer la lecture →

Saumon poché à l’huile d’olive – Potato cakes – crème au raifort moutarde à l’ancienne

Comme je dois rendre ma copie avant le 07 octobre, voici donc ma deuxième recette autour de l’huile d’olive Olives&Oliviers. En plat principal, je propose des pavés Continuer la lecture →

Croquettes de saumon – Salmon fishcakes

Une recette facile et rapide à réaliser. Le secret de bons fishcakes est de les préparer avec du poisson bien frais, une purée maison et de Continuer la lecture →

Saumon fumé minute

La recette de saumon est de la chef Léa Linster , la première femme lauréate du “Bocuse d’Or”, la plus haute distinction mondiale de cuisine (enfin Continuer la lecture →

Saumon fumé maison

Comment fumer du saumon ? Nous en rêvions depuis bien longtemps d’avoir à disposition, du saumon fumé à volonté. Mais comment? Un fumoir comme cadeau d’anniversaire Continuer la lecture →