Devilled mackerel (maquereaux démoniaques)

Devilled mackerel (maquereaux démoniaques)

Maquereaux démoniaques ou devilled mackerel grillés à la moutarde anglaise et épices. Continuer la lecture →

Oeufs de cabillaud frais sur toasts (fresh roes)

Oeufs de cabillaud frais sur toast (fresh roes)

Les fresh roes marquent le retour du printemps sur les étals des poissonniers. Ils sont aussi appelés Milts. On retrouve ce nom dans de nombreuses recettes british. Continuer la lecture →

Curry d’agneau aux épinards (cuisine indienne)

Curry d'agneau aux épinards

J’ai eu un coup de foudre pour ce curry d’agneau aux épinards de Mumrez Khan, chef pakistanais du restaurant Karachi à Bradford en Angleterre. Au Pakistan et dans le Nord de l’Inde, les plats sont à base de viande (les curries, tikkas) contrairement aux plats du Sud, essentiellement végétariens. Continuer la lecture →

Restaurants Rick Stein à Padstow dans Cornouailles anglaises

Restaurants Rick Stein à Padstow – Cornouailles

Décor moderne et salle spacieuse. Le restaurant est ouvert depuis 1975. La cuisine, à base de produits de la mer, est de qualité et sans prétention. Les cuissons des poissons sont justes. Que du bonheur ! Continuer la lecture →

Gigot d’agneau en papillon (Rick Stein’s Barbecued Butterflied Lamb)

Gigot d'agneau en papillon

Il est compliqué de cuire uniformément un gigot d’agneau, mais grâce à cette coupe en forme de papillon qui sépare les morceaux épais des morceaux les plus minces, la cuisson du gigot est uniforme. Continuer la lecture →

Turbot braisé (découpe du turbot)

Turbot braisé

Turbot braisé (découpe du turbot) Continuer la lecture →

Galettes de crevettes et oignons de printemps – Aïoli

galettes de crevettes et aïoli

ès que les beaux jours reviennent, je n’ai envie que de Tapas et d’apéritifs interminables sur la terrasse. Ce fut  le cas, vendredi dernier. J’ai servi ces galettes andalouses, idée de Rick Stein, comme plat principal avec quelques salades. Continuer la lecture →

Salade de calamars au riz torréfié

salade au riz torrifié

Salade de calamars au riz torréfié Continuer la lecture →

Pastitsio – Swiss roll ou roulé à la confiture de fraises

Roly poly (gâteau roulé à la confiture)

Gâteau roulé à la confiture et recette du pastitsio. Continuer la lecture →

Bar entier rôti aux poivrons

bar entier rôti

Bar entier cuit sur lit de légumes. Continuer la lecture →