Omelette aux pommes de terre nouvelles

Omelette aux pommes de terre nouvelles

Chaque pays possède sa version de l’omelette.  Les Italiens ont la frittata, les espagnols ont la tortilla… La version française est similaire à celle espagnole. Continuer la lecture →

Honeycomb, custard et rhubarbe (caramel au miel et crème anglaise)

Honeycomb, custard et rhubarbe (caramel souflé au golden syrup et crème anglaise)

Un dessert So british avec trois ingrédients phares de la cuisine anglaise : La rhubarbe, la Custard (à ne pas confondre avec la crème anglaise) et l’honeycomb (nids d’abeilles) ou tire-éponge chez nos amis canadiens). J’aurai pu ajouter la Jelly… Continuer la lecture →

Asperges grillées et crumble de légumes

Asperges grillées et crumble de légumes

Je les aime servies simplement, sans chichis, accompagnées d’un beurre blanc ou trempées dans des œufs à la coque, voire même dans les quiches. Les idées ne manquent pas autour des asperges. Continuer la lecture →

Poêlée d’orge perlé aux carottes primeurs

Poêlée d'orge perlé aux carottes

Encore une belle idée de Raymond Blanc. On pourrait comparer ce plat sain à un risotto. C’est la même méthode de cuisson mais je préfère jouer la sécurité afin de ne pas contrarier mes amis italiens. Continuer la lecture →

Gratin d’endives et blettes

Gratin d'endives et blettes

Ce plat familial, simple et rustique est un grand classique de la cuisine belge. Raymond Blanc lui donne une petite touche British en remplaçant le Comté par du Cheddar et en ajoutant de la moutarde dans sa riche, très riche béchamel au lait entier. Continuer la lecture →

Lemon drizzle cake de Raymond Blanc (gâteau au citron)

Lemon drizzle cake (gâteau anglais au citron)

Ce gâteau arrosé de sirop au citron c’est un classique britannique. il est acidulé comme j’aime. Il était très apprécié des anglais à l’ère Victorienne. Continuer la lecture →

Fricassée de champignons sauvages

Fricassée de champignons sauvages

Les champignons font partie de l’univers inquiétant et mystérieux des forêts. Les sorcières en font grand usage, les empoisonneurs connaissent leurs propriétés et d’autres cherchent leurs pouvoirs hallucinogènes. Continuer la lecture →