Poitrine de porc pochée thaï

Poitrine de porc pochée thaï

La poitrine de porc est un morceau bon marché.  Cependant, elle demande une cuisson longue.  Dans cette recette de James Martin, la poitrine de porc est pochée puis dorée juste avant le service. Ne vous laissez surtout pas impressionner par la liste des ingrédients. Continuer la lecture →

Jerk pork belly (poitrine de porc à la jamaïcaine)

Jerk pork belly

La Jamaïque a un passé coloré grâce à son port. Sa cuisine, que j’ai découvert grâce à Levi Roots et Ainsley Harriott,  a une saveur tropicale et exotique particulière. On y trouve les épices et les herbes du monde entier comme le chili en provenance du Mexique, le gingembre de Chine, le paprika d’Espagne, le sucre brun de Cuba, le clou de girofle d’Indonésie… Continuer la lecture →

Scotch eggs et salad cream au curry

Scotch Eggs

Le scotch egg a été créé en 1738, au grand magasin Fortnum & Mason, véritable symbole de la culture british, installé au 181 Piccadilly à Londres. Continuer la lecture →

Poulet au vin rouge

Retour aux plats cocooning et réconfortants. Je me suis laissée séduire par cette version So British de Simon Hopkinson du classique coq au vin français. Ces Continuer la lecture →

Sandwiches toastés au fromage et jambon cuit supérieur

  Un déjeuner sur le pouce en toute simplicité…     Le jambon C’est la partie haute et charnue de la cuisse de porc. Il est Continuer la lecture →

Pork Patties au gingembre et rôti de porc tendre

Il est loin le temps du cochon de ferme lentement et naturellement « montées » aux orties, aux pommes de terre, aux châtaignes, aux glands et tué de Continuer la lecture →

Croquettes de boudin noir et sauce scrumpy

Croquettes de boudin noir

des croquettes de boudin accompagnés de sauce aux pommes et scrumpy. Continuer la lecture →

Filet mignon de porc à la chinoise – Salade de légumes

Filet mignon de porc à la chinoise

Filet mignon de porc à la chinoise – Salade de légumes Continuer la lecture →

Poitrine de porc croustillante aux cinq épices

Poitrine de porc croustillante aux cinq épices

La poitrine de porc avec une couenne bien croustillante a beaucoup de succès dans les livres de cuisine Outre-Manche.  Après la version irlandaise Poitrine de porc caramélisée au girofle (Galzed loin of bacon), nous avons testé une recette  chinoise de pork belly , que l’on retrouve à la carte des “Chinese takeaway” anglais. Continuer la lecture →

Rôti de carré de porc avec couenne, compote de pomme et chou rouge à la cannelle

Rôti de carré de porc, compote de pommes

Rôti de carré de porc avec couenne, compote de pomme et chou rouge à la cannelle Continuer la lecture →