Croquettes de saumon écossais (Salmon fishcakes)

Croquettes de saumon écossais (salmon fishcakes)

Cette recette est facile, anti-gaspi et rapide à réaliser. Le secret des fishcakes est la fraîcheur du poisson, une purée et chapelure maison. Vous pouvez remplacer le saumon écossais par du haddock, du merlan, du cabillaud et même du maquereaux. Continuer la lecture →

Cabillaud en pelote de spaghetti de pommes de terre

Cabillaud en pelote de spaghetti

Cette recette de James Tanner m’a fait ressortir des placards mon moulin à légumes acheté en fin d’année 2012 pour préparer cette recette des Frères Pourcel. Continuer la lecture →

Filets de daurade grillée, beurre noisette aux câpres et citron

Dorade beurre noisette aux câpres et citron

Cette recette de James Martin est inspirée de la classique sauce française : La Grenobloise. La daurade est accompagnée de Champ, une purée irlandaise aux petits oignons de printemps ou cive. Continuer la lecture →

Stoved chicken (gratin écossais de pommes de terre et de poulet)

Stoved chicken (gratin écossais de pommes de terre et poulet)

C’est une recette ancienne datant de l’alliance Franco/écossaise du XVIIe siècle. Stoved est dérivé du mot étuver en français (chauffer ou cuire lentement à couvert un aliment dans son eau de végétation avec un peu de beurre). Continuer la lecture →

All-in-the-pot beef stew (pot-au-feu écossais)

All-in-the-pot beef stew (pot-au-feu écossais)

le pot-au-feu est également un plat traditionnel écossais. En ce moment, j’aime l’idée de tout mettre dans un faitout, et d’attendre patiemment sous un plaids avec un bon bouquin en main et un verre de vin que le repas se prépare tout seul… Continuer la lecture →

Poulet Cajun et Potato wedges (Deluxe potatoes)

Poulet cajun et potato wedges

Poulet Cajun et Potato wedges (Deluxe potatoes) Continuer la lecture →

Shepherds’Pie braisée (hachis parmentier d’agneau braisé)

Shepherd's pie braisée

Cette recette traditionnelle anglaise est souvent préparée avec de l’agneau haché. Dans cette recette, le chef préfère l’épaule d’agneau, sensiblement moins chère que le gigot, mais d’une qualité de goût au moins comparable, braisée doucement au four. Continuer la lecture →

Dos de cabillaud, sauce au beurre rouge et Salsifis

Dos de sabillaud au beurre rouge et salsifis

Dos de cabillaud, sauce au beurre rouge et Salsifis Continuer la lecture →

Bubble and Squeak

bubble and squeak

Bubble & Squeak est un plat anglais composé d’oignon, de pommes de terre, et de chou comme le traditionnel plat irlandais, le Colcannon… Continuer la lecture →

Soupe de poireaux et pommes de terre (leek and potato soup)

Soupe galloise de poireaux et pommes de terre (leek and potato soup)

Pour la petite histoire, les Gallois gagnèrent une bataille célèbre grâce à un signe de reconnaissance tactique, un poireau fiché sur leur chapeau… Depuis ce jour, the leek a été choisi comme emblème protecteur du pays. Continuer la lecture →