Pie de boeuf à la bière brune et huîtres chaudes

Pie de boeuf à la bière brune et huîtres écossaises

Depuis l’époque romaine, les huîtres sont récoltées en abondance dans les eaux claires au Sud d’Édimbourg. Au XVIII et XIX siècles, l’huître “ingrédient du pauvre” était bon marché et souvent employée dans les farces pour poissons et viandes ainsi que dans la préparation de certaines sauces. Continuer la lecture →