Chicken, ham and leek pie

En attendant les ragouts et plats mijotés, aujourd’hui je retourne sur l’île d’Émeraude, l’Irlande, avec une tourte de poulet, jambonneau et poireaux. Sur place, vous la Continuer la lecture →

Shepherd’s Pie

Nous sommes peut-être touchés par la beauté d’un paysage magnifique, mais nous décrivons mieux un gigot de mouton et les navets » William Thackeray  « Irish Sketch Continuer la lecture →

Chilli beef cornbread pies

Grâce à Marielle et son repas américain de Thanksgiving, je me suis souvenue de cette recette de Pie salée signée Paul Hollywood.  Ses dernières séries d’émissions, Continuer la lecture →

Patchwork pie de fraises et de rhubarbe

J’ai enfin récolté les tiges de mon pied de rhubarbe. Les recettes se suivent depuis quelques jours. Après le classique crumble, une salade de rhubarbe crue Continuer la lecture →

Irish Fish Pie

  Spécial Saint-Patrick Demain, l’Irlande et 45 millions d’Américains d’origine irlandaise se mettront au vert pour fêter en grande pompe leur Saint Patron. Pour cette occasion, Continuer la lecture →

Pie aux oignons et Comté

  Cette pie ou tourte est une spécialité du Lancashire. Cette version est celle de la maman du chef anglais Simon Hopkinson. J’ai remplacé le Lancashire cheese, Continuer la lecture →

Banbury Apple Pie

Les pommes sont arrivées plus tôt cette année, et malheureusement beaucoup sont pourries, véreuses ou déjà trop mûres. Nous tentons de conserver les plus belles quelques Continuer la lecture →

Fish Pie à l’aneth

Les vacances sont terminées. Je reviens en douceur parmi vous avec une Fish Pie à l’aneth. Oui, je sais encore une Pie, mais voilà ce plat Continuer la lecture →

Cottage pie en mini-cocotte

Je continue ma collection de Pies… Cette version de Adam Byatt du « Cottage pie », le hachi Parmentier anglais, est un pur délice. Je l’ai servi en Continuer la lecture →

Mince pies

Histoire des Mince Pies Ces petites tartelettes remplies de mincemeat (raisins secs, écorces d’oranges, fruits confits et saindoux/suet macérés dans du brandy ou du rhum) sont Continuer la lecture →