Drinking Chocolate (Chocolat chaud)

J’ai entendu dernièrement que le repas de Noël britannique serait le moins équilibré du monde avec plus 7000 calories au compteur à cause de son célèbre Continuer la lecture →

Cauliflower cheese (gratin de chou fleur, sauce béchamel)

Le gratin de chou fleur est un plat traditionnel au Royaume-Uni. Il est servit comme plat principal mais également comme accompagnement (side order).  Ce n’est pas Continuer la lecture →

Clarifier un bouillon de poulet (clarifying stocks)

Avant de rentrer dans le vive du sujet, je tiens à vous présenter mes vœux en vous souhaitant une excellente année gourmande 2014. Que cette année Continuer la lecture →

Queen of puddings

Ce dessert ancien est un grand classique du répertoire britannique. Il est à base de lait sucré avec de la chapelure, de la confiture et de Continuer la lecture →

Welsh cakes

Leur nom gallois est pice ar y maen (traduction : cakes on the stone). Ce petit cake est un croisement entre un pancake et un biscuit. Ils Continuer la lecture →

Custard tart

La recette remonterait au Moyen Age. A l’époque, le sucre pouvait être remplacé par du miel, et le lait de vache par du lait d’amande. La Continuer la lecture →

Steak and kidney pudding

Je m’attaque à du lourd aujourd’hui… Ce plat traditionnel britannique est à base de viande de bœuf, de rognons et pour les plus téméraires d’huîtres fraîches, Continuer la lecture →

Christmas cake (Rich Fruit Cake)

Christmas cake

Le Christmas Cake tel que nous le connaissons aujourd’hui provient de coutumes de l’ère victorienne. Au tout début, c’était du porridge (gruau plum), dont les origines remontent aux débuts du christianisme… Continuer la lecture →

Toffee Apples (pommes d’amour)

Mis en avant

Toffee apples (pommes d'amour)

Petites pommes enrobées de caramel ou toffee et recouvertes de vermicelles. Continuer la lecture →

Sunderland Gingernuts

sunderland gingernuts

Les gingernuts ont d’abord été fabriqués en Grande-Bretagne en 1840 et vendu par Huntley & Palmers en 1933. Ces biscuits font partis des 10 meilleurs à servir au Tea time. Continuer la lecture →