Hareng à la moutarde et pommes (recette galloise)

Hareng à la moutarde à la galloise (herring with mustard)

La côte Ouest du Pays de Galles était réputée pour ces harengs.  Les pécheurs gallois vendaient le fruit de leur dur labeur en faisant du porte à porte, et les poissons non vendus étaient salés et fumés. Continuer la lecture →

Sandwiches toastés au fromage et jambon cuit supérieur

Sandwichs toastés au fromage au jambon

Sandwiches toastés au fromage et jambon cuit supérieur Continuer la lecture →

Welsh Rarebit sur brioche toastée – Salade d’omelette et bresaola

Welsh rarebit (toast au cheddar)

Au XIVe siècle dans “Toasted Cheese and St-Peter”, Andrew Boorde raconta l’histoire de Gallois, bien trop bavards, renvoyés du Paradis par Saint-Pierre, gardien des portes. Pour les chasser, Saint-Pierre cria : Continuer la lecture →

Cabillaud persillé et moutardé, purée d’oignons

Cabillaud persillé et moutardé

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Filet mignon de porc à la moutarde ancienne

Cette recette est automnale mais le temps ne se prête pas aux plats printaniers. Le jardin est un peu perturbé. Le filet mignon porte bien son Continuer la lecture →

Tarte au thon

Ce soir, c’est tarte au thon. Les enfants adorent cette recette. Ingrédients: 1 rouleau de pâte brisée 1 boîte de thon Moutarde Thon Crème fraîche Anchois Continuer la lecture →