Archives des tags: maquereaux
Hareng à la moutarde et pommes (recette galloise)
La côte Ouest du Pays de Galles était réputée pour ces harengs. Les pécheurs gallois vendaient le fruit de leur dur labeur en faisant du porte à porte, et les poissons non vendus étaient salés et fumés. Continuer la lecture →
Maquereau mi-cuit à la torche, blinis au sarrasin et pickle de betteraves chaudes
Cuire les filets de maquereau à la torche donne une légère saveur de charbon de bois mais sans trop cuire la chair du poisson. En revanche, il est préférable d’avoir dans ses placards une vraie torche de plombier, et non la version “fillette” qui sert aux crèmes brûlées. Continuer la lecture →
Toast de maquereau fumé au raifort
Première recette de maquereau de l’année. D’après Nigel, c’est une version raffinée du “Cheese on toast”.Ces tartines de pâté de maquereaux fumés étaient au menu en cette semaine de rentrée. Continuer la lecture →
Salade de maquereaux et bacon
Surf and Turf” est un plat traditionnel américain, associant le steak et le homard grillé, souvent accompagné de champignons ou de chips (bon il faut avoir un sacré appétit!). En général les deux ingrédients les plus chers de la carte. Continuer la lecture →