Ville de Vichy et sa fête Napoléon III

vichy fête Napoléon III

Point de recette en ce début de semaine, mais une balade en France au XIXe, dans la cité thermale de Vichy, et plus précisément dans le parc des sources, un des parcs de la ville aux influences romantiques, très inspiré de la vague anglaise de cette époque. Continuer la lecture →

Maquereaux au bacon et à la sauge

Maquereaux au bacon et sauge

Pour notre petite recette entre terre et mer, il nous faudra donc des tranches fines de bacon ou de lard et de beaux filets maquereaux, extra frais sinon franchement, ça ne vaut pas le coup, et quelques feuilles de sauge du jardin. Continuer la lecture →

Summer Eccles cakes (petits feuillés anglais aux raisins secs)

Eccles cakes

Ces feuilletés portent le nom d’une ville anglaise : Eccles (église). On ne sait pas qui a inventé la recette, mais James Birch est crédité pour être la première personne à vendre ces petites cakes dans sa boutique sur Vicarage Road (maintenant connu comme Church road) à Eccles en 1793. Continuer la lecture →

La cuisine grecque à Londres (histoire de la cuisine anglaise)

La cuisine grecque à Londres

Londres a vu l’arrivée en masse de grecs de l’île de Chypre, devenue une colonie britannique (“la cendrillon de l’Empire” en raison de son économie défaillante) en 1925 Continuer la lecture →

La cuisine chinoise à Londres (histoire de la cuisine anglaise)

La cuisine chinoise à Londres

Auparavant, la première communauté chinoise de Londres était installée à Limehouse, près des docks, et se composait essentiellement de marins chinois recrutés par la East India Compagnie et d’autres entreprises d’expédition. Continuer la lecture →

La cuisine africaine et caribéenne à Londres (histoire de la cuisine anglaise)

La cuisine africaine et caribéenne à Londres

Pendant des siècles, la communauté noire de Londres était composée en grande majorité d’esclaves ou de serviteurs. Cependant fin du 18e siècle, il excitait une petite population noire libre. Continuer la lecture →

La cuisine juive à Londres (histoire de la cuisine anglaise)

la cuisine juive à Londres

En 1290, cette petite communauté est expulsée par le roi Edward I. La pratique du judaïsme fut interdite pendant plus 366 ans. Continuer la lecture →

Histoire des restaurants à Londres – La communauté italienne

Les restaurants à Londres

La cuisine britannique traditionnelle ne se limite pas au fish&chips et aux pies. Ici, vous pouvez découvrir toutes les cuisines du monde grâce à ses nombreux restaurants. Continuer la lecture →

Fortnum & Mason – Histoire du thé à Londres

Fortnum & Mason (histoire du thé à Londres)

Fortnum & Mason fait parti des grandes institutions Londoniennes. Cette épicerie fine est réputée pour son thé en feuilles, sa marmelade d’orange, le Stilton et le Cheddar, son Champagne et son célèbre panier picnic. Continuer la lecture →

Borough Market (marché couvert de Londres)

Borough market à Londres

Visite du plus célèbre marché couvert de Londres et son histoire détaillé. Continuer la lecture →