Flapjacks (barre de céréales)

flapjacks

Le Flapjack serait l’invention de Lord Jack Trevelyan. L’homme portant un sac d’avoine, fut surprit par un des membres de son personnel, et déversa son sac à proximité d’une plaque de cuisson contenant de la margarine, du golden syrup et du sucre… Continuer la lecture →

Toffee Apples (pommes d’amour au caramel)

Toffee apples (pommes d'amour)

Petites pommes enrobées de caramel ou toffee et recouvertes de vermicelles. Continuer la lecture →

Treacle Tart (tarte anglaise au golden syrup)

treacle tart (tarte à la mélasse)

La tarte était très populaire auprès des familles les plus pauvres. Les deux ingrédients étaient le pain et la mélasse. Pas de golden syrup, d’épices ou de fruits, trop onéreux à l’époque. Le nom de “treacle ” est dérivé du grec ancien theriaca antidotos. Continuer la lecture →

Sunderland Gingernuts (biscuits traditionnels anglais)

sunderland gingernuts

Les gingernuts ont d’abord été fabriqués en Grande-Bretagne en 1840 et vendu par Huntley & Palmers en 1933. Ces biscuits font partis des 10 meilleurs à servir au Tea time. Continuer la lecture →

Welsh pancake (Crempog Petites crêpes galloises)

Crempog

Les pancakes sont apparus en Grande-Bretagne et en Irlande bien avant le Carême. C’était une façon d’utiliser les principaux ingrédients comme la farine, la graisse, les œufs et le sucre.  Il existe une grande variété de crêpes au Royaume-Uni… Continuer la lecture →

Grasmere Gingerbread (biscuits traditionnels du Lake District)

Grasmere Gingerbread

Célèbres Gingerbread de Sarah Nelson, vendus depuis 150 ans dans une petite boutique à Grasmere dans le Lake District. Continuer la lecture →

Parkin “Bonfire Night” (gâteau anglais à la mélasse)

Parkin "bonfire night"

Parkin ou Perkin est une ancienne recette traditionnelle du Yorkshire. A l’origine ce gâteau était réservé aux jours de fêtes et surtout à Bonfire Night. Continuer la lecture →

Toffee pop corn (pop corn au caramel)

pop corn au caramel

Pour changer du sel ou du sucre, vous pouvez mélanger votre pop corn de toffee sauce (sauce au caramel), comme dans cette recette, de parmesan râpé ou de graines d’épices indiennes légèrement torréfiées à la poêle. Continuer la lecture →

Sticky toffee pudding et Toffee sauce ou Butterscotch sauce

Sticky toffee pudding

A ma grande surprise, le Sticky toffee pudding est un dessert relativement récent.  Certains pensent qu’il aurait été élaboré en 1970, au Sharrow Bay hotel appartenant à Francis Coulson in the Lake district (au passage c’est une région magnifique …), et d’autres dans la cuisine de Brian Sack au Udny Arms Hotel dans l’Aberdeenshire. Continuer la lecture →

Qu’est-ce que le Golden Syrup? (histoire, utilisation et recettes)

Histoire du Golgen syrup

Qu’est-ce que le Golden Syrup (sucre inverti) ? (histoire, utilisation et recettes) Continuer la lecture →