Chutney de rhubarbe (La rhubarbe forcée anglaise)

Chutney de rhubarbe

Le chutney épicé accompagne les viandes comme la volaille ou le jambon cuit.   Continuer la lecture →

Tarte verte à la crème d’amande (tarte aux herbes fraiches)

Tarte verte à la crème d'amande

Cette Green tart est une recette ancienne tirée de Acetaria, A discours of Sallet de l’écrivain et paysagiste anglais, John Evelyn, grand témoin de son temps. Continuer la lecture →

Canard rôti au Porto et épices

Canard rôti au porto

C’est une volaille de luxe simplement parce que, à poids égal, il y a moins à manger sur le canard que sur un poulet. Continuer la lecture →

Ragoût de lentilles du Puy aux épices

Ragoût de lentilles

La cuisine du jour sera plus simple : des lentilles mijotées, mélangées aux épices et aux oignons caramélisés, très probablement accompagnées d’une bonne bouteille de vin. Continuer la lecture →