Semaine spéciale Saint Patrick : Apple Cake

irish apple cake (gâteau irlandais aux pommes)

Cette semaine, on fêtera l’Irlande sur ce blog. Je commence les festivités avec le traditionnel Irish Apple Cake.  La légende veut que St Patrick lui-même planta un pommier près de Armagh City. De nos jours, le comté d’Armagh est plus connu sous le nom de “Orchard County”. On y célèbre chaque année la pomme et la fleur de pommier (Apple Blossom).  Continuer la lecture →

Soupe de moules (Mussel Soup – Irlande)

Soupe de moules irlandaises

Soupe de moules à l’irlandaise. Continuer la lecture →

Cobbler de chou-fleur et rutabaga

Cobbler de chou-fleur

Cette recette végétarienne m’a permis de cuisiner pour la première fois le rutabaga. Ce légume racine reprend régulièrement du service au cours des guerres et du rationnement.  Il est peu calorique et pauvre en glucide. Pour perdre sa consistance fibreuse et réduire son goût prononcé, il est  conseillé de cuire le rutabaga longtemps. Continuer la lecture →

Soupe de poireaux et pommes de terre (leek and potato soup)

Soupe galloise de poireaux et pommes de terre (leek and potato soup)

Pour la petite histoire, les Gallois gagnèrent une bataille célèbre grâce à un signe de reconnaissance tactique, un poireau fiché sur leur chapeau… Depuis ce jour, the leek a été choisi comme emblème protecteur du pays. Continuer la lecture →

Poulet rôti à la Guinness et histoire de la Guinness

Poulet à la Guinness

On doit la création de la Guinness au Dublinois Arthur Guinness, en 1824, la bière la plus célèbre d’Irlande, estampillée de la harpe celtique. Continuer la lecture →

Porridge (recette facile de bouillie aux flocons d’avoine)

Au Moyen Age, l’avoine, l’orge, le froment et le seigle composaient la base de l’alimentation. On les transformait en galettes, en porridge, et en bière.

Autrefois, on trouvait de nombreuses variantes de porridge ou de pain à base de blé, d’orge ou d’avoine mêlé d’eau, de lait frais, de lait aigre ou *babeurre cru ou cuit, chaud ou froid. Continuer la lecture →