Recettes traditionnelles écossaises – Cuisine écossaise – Écosse

Recettes écossaises en francais

Index des recettes écossaises en français – Cuisine écossaise – Vous y trouverez de nombreux plats traditionnels et leurs histoires détaillées (Scotch pie, Dundee cake,butter tarts, stovies, haggis,…) Continuer la lecture →

Glamis walnut and date cake (Gâteau aux noix traditionnel écossais)

Glamis walnut and date cake (gâteau écossais aux noix)

Il a l’avantage d’être peu gras grâce à l’ajout de dattes. Il est facile à préparer et se conserve plusieurs jours.  En terme de goût, il n’a rien à voir avec le Sticky Toffee pudding. Continuer la lecture →

Moules à la salsa d’épinards

Moules à la salsa d'épinards

Je me suis rattrapée en rentrant à la maison avec cette entrée écossaise. Pour la petite histoire, le petit village de Musselburgh, non loin d’Édimbourg, est réputé pour la qualité de ses moules charnues à la saveur robuste (Modiolus modiolus). Elles sont connues sous le nom de clabbie dubhs (clab-dubh). Continuer la lecture →

Welsh cakes (petits pains gallois aux raisins secs)

Welsh cakes (petits pains gallois aux raisins secs)

Leur nom gallois est pice ar y maen (traduction : cakes on the stone). Ce petit cake est un croisement entre un pancake et un biscuit. Ils se servent au tea time avec du beurre et de la confiture de bilberries (petites baies ressemblants aux myrtilles qui poussent à l’état sauvage au Pays de Galles) comme les muffins, les scones et les crumpets. Continuer la lecture →

Stoved chicken (gratin écossais de pommes de terre et de poulet)

Stoved chicken (gratin écossais de pommes de terre et poulet)

C’est une recette ancienne datant de l’alliance Franco/écossaise du XVIIe siècle. Stoved est dérivé du mot étuver en français (chauffer ou cuire lentement à couvert un aliment dans son eau de végétation avec un peu de beurre). Continuer la lecture →

All-in-the-pot beef stew (pot-au-feu écossais)

All-in-the-pot beef stew (pot-au-feu écossais)

le pot-au-feu est également un plat traditionnel écossais. En ce moment, j’aime l’idée de tout mettre dans un faitout, et d’attendre patiemment sous un plaids avec un bon bouquin en main et un verre de vin que le repas se prépare tout seul… Continuer la lecture →

Clapshot, Skirlie, Hunter’s chicken (poulet chasseur)

Chapshot slirlie et poulet chasseur

C’est une préparation simple à base d’avoine. Elle peut accompagner un plat de viande rôtie, du bœuf haché ou bien servir de farce. Traditionnellement, les oignons sont cuits dans du lard fondu. Continuer la lecture →

Auld alliance apple tart (tarte tatin écossaises aux pommes)

Auld alliance apple tart (tarte tatin écossaises aux pommes)

Auld Alliance est une vieille amitié de plus de 600 ans (1295 à 1746) entre l’Ecosse et la France.

Cette alliance contre les anglais a permis de partager des idées communes entre les deux pays comme cette tarte aux pommes ressemblant à si méprendre à la Tarte Tatin. Continuer la lecture →

Plats Britanniques

plats britanniques-Liste des recettes

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Cranachan (dessert traditionnel écossais au whishy et flocons d’avoine)

Cranachan

Le Cranachan ou cream crowdie était préparé pour célébrer le Harvest Festival. Dans le calendrier celtique, Lammas annonçait le début de la récolte… Continuer la lecture →