Encornets braisés au vin rouge

Comme tous les céphalopodes, l’encornet est un aliment non pollué, ne faisant courir aucun risque d’intoxication bactérienne ou virale. Hélas, il est souvent préparé frit ou Continuer la lecture →

Mélange sel de Maldon et poivre du Sichuan – Calamars

C’est un produit anglais qui ne quitte jamais ma cuisine. Ces cristaux de sel, produit dans la ville de Maldon dans l’Essex, offre du goût aux Continuer la lecture →