Panzanella et espadon mariné

Panzanella et espadon mariné

L’espadon a une chair fine, savoureuse et sans arêtes. Il est conseillé au sujet à risque cardio-vasculaire et régime minceur. Comme le thon, c’est un poisson volumineux qui vit longtemps. Continuer la lecture →

Bar flambé au Pastis, mayonnaise au Pastis et aneth

Bar flambé au pastis

Le loup flambé au pastis est un classique en Provence. Rick ajoute quelques tiges de fenouil. J’ai préféré l’aneth. Cette plante annuelle a des feuilles en aiguilles et ressemble à s’y méprendre au fenouil. Continuer la lecture →

Glace à la Pina colada (dessert exotique mangue et noix de coco)

Glace à la Pina colada

Glace à la Pina colada Continuer la lecture →

Gnocchi aux betteraves – Salade de saumon, rouget et agrumes à l’huile de vanille

Salade de saumon, rouget et agrumes à l'huile de vanille

Gnocchis aux betteraves – Salade de saumon, rouget et agrumes à l’huile de vanille Continuer la lecture →

Filets de truite, purée de petits pois et salade de Garden peas à la menthe

Filets de truite purée de petits pois

Dans la recette originale du chef Tristan Welch du restaurant Launceston place, les filets de truite sont fumés à chaud. Continuer la lecture →

Boîte en tuile, mousse au chocolat noir et crème vanille

Boîte en tuile, mousse au chocolat

Il m’en a fallu du temps pour visualiser clairement la recette de James. J’ai bien dû lire la fiche technique une vingtaine de fois avant de comprendre. Au final, aucun regret, le résultat est plutôt satisfaisant. Continuer la lecture →

Tarte pesto et tomates cerise

Tarte pesto et tomates cerise

Le pesto est né à Gênes, capitale de la Ligurie en Italie, région où maintes herbes aromatiques poussent en abondance dont le basilic. Le vrai pesto (en italien “piler”se dit “pestare”) se confectionne avec un mortier et un pilon. Continuer la lecture →

Panna cotta de rhubarbe rôtie au lait ribot

Panna cotta de rhubarbe au lait ribot

Avec du lait ribot, le panna cotta est plus onctueuse. Dans cette recette de James Martin, de la purée de rhubarbe rôtie est ajoutée à la préparation de panna cotta. Continuer la lecture →

Bouchées de risotto au Pandan pour Marion

Bouchées de risotto au pandan

En cherchant l’inspiration, je suis tombée sur le site d’une créatrice culinaire : Tiphaine Campet. Ces recettes sont surprenantes. J’ai substitué les graines de sésame noir, introuvables dans le coin, par des graines de pavot. Continuer la lecture →

Agneau braisé à l’ail et aux fèves

agneau braisé à l'ai et aux fèves

Recette d’agneau braisé à l’ail et fèves. Continuer la lecture →