Lotte au pesto et salade chaude tomate-mozzarella

Lotte au pesto

Lotte au pesto et salade chaude tomate-mozzarella Continuer la lecture →

Carpaccio de bœuf et salade d’artichauts et Risotto cakes aux petites crevettes grises

carpaccio de boeuf et salade d'artichauts

Carpaccio de bœuf et salade d’artichauts – Risotto cakes aux petites crevettes grises Continuer la lecture →

Shortbreads à la confiture de fraises

shortbread a la confiture

Le sablé écossais a évolué du pain médiéval au biscuit. Au Moyen-âge, c’était un pain riche cuit deux fois au four, saupoudré de sucre et d’épices. Par la suite, le beurre a remplacé la levure, et le Sablé est né. Continuer la lecture →

Saumon séché maison aux agrumes et salade de pommes de terre

Saumon séché aux agrumes

Je ne pouvais que succomber à la recette du chef français Eric Chavot du restaurant “the Capital” (2 étoiles Michelin) à Londres. Son saumon séché aux agrumes fond dans la bouche. Continuer la lecture →

Huile parfumée aux herbes fraîches et idées pour l’apéritif

Brochettes de tomates mozzarella

Huiles parfumées aux herbes fraîches brochettes de tomates cerise, basilic et mozzarella, Bruschetta de salsa de tomates. Continuer la lecture →

Panzanella et espadon mariné

Panzanella et espadon mariné

L’espadon a une chair fine, savoureuse et sans arêtes. Il est conseillé au sujet à risque cardio-vasculaire et régime minceur. Comme le thon, c’est un poisson volumineux qui vit longtemps. Continuer la lecture →

Bar flambé au Pastis, mayonnaise au Pastis et aneth

Bar flambé au pastis

Le loup flambé au pastis est un classique en Provence. Rick ajoute quelques tiges de fenouil. J’ai préféré l’aneth. Cette plante annuelle a des feuilles en aiguilles et ressemble à s’y méprendre au fenouil. Continuer la lecture →

Glace à la Pina colada (dessert exotique mangue et noix de coco)

Glace à la Pina colada

Glace à la Pina colada Continuer la lecture →

Gnocchi aux betteraves – Salade de saumon, rouget et agrumes à l’huile de vanille

Salade de saumon, rouget et agrumes à l'huile de vanille

Gnocchis aux betteraves – Salade de saumon, rouget et agrumes à l’huile de vanille Continuer la lecture →

Filets de truite, purée de petits pois et salade de Garden peas à la menthe

Filets de truite purée de petits pois

Dans la recette originale du chef Tristan Welch du restaurant Launceston place, les filets de truite sont fumés à chaud. Continuer la lecture →