Lancashire Hotpot (spécialité anglaise de pommes de terre et agneau)

Lancashire hotpot (spécialité anglaise aux pommes de terre et agneau)

Le Hotpot est le nom du plat de cuisson en terre cuite. Le Lancashire est situé au Nord de l’Angleterre. Continuer la lecture →

Oeufs de mangue sur brioche toastée

Oeufs de mangue sur brioche toastée

e devais absolument tester cette recette. La démonstration du chef Andrew Turner était époustouflante et à première vue facile. Pourtant la cuisine moléculaire et moi, nous sommes loin d’être de grandes copines. Sûrement dû à de lointains souvenirs de cours de chimie… Continuer la lecture →

Fish Pie à l’aneth (gratin de poisson plat britannique)

Fish pie à l'aneth

Gratin de poissons en mini-cocotte. Continuer la lecture →

Pot-au-feu de poulet, sauce Gribiche

Poulet sauce gribiche

Pot-au-feu de poulet, sauce Gribiche Continuer la lecture →

Ragoût de haddock au safran – Croustade de pommes à l’Armagnac

Ragoût de haddock

Ragoût de haddock au safran – Croustade de pommes à l’Armagnac Continuer la lecture →

Souris d’agneau braisées et purée de panais – Gelée de pommes aux raisins secs

Souris d'agneau braisées et purée de panais

Souris d’agneau braisées et purée de panais – Gelée de pommes aux raisins secs Continuer la lecture →

Salade de boudin chaud et oeufs de caille – Pâté de champignons

salade de boudin et oeufs de caille

Salade de boudin chaud et oeufs de caille – Pâté de champignons Continuer la lecture →

Cottage pie en mini-cocotte (hachis parmentier anglais)

Cottage pie en mini cocotte

Hachis parmentier en min-cocotte du chez Adam Byatt. Continuer la lecture →

Pie de boeuf à la bière brune et huîtres chaudes

Pie de boeuf à la bière brune et huîtres écossaises

Depuis l’époque romaine, les huîtres sont récoltées en abondance dans les eaux claires au Sud d’Édimbourg. Au XVIII et XIX siècles, l’huître “ingrédient du pauvre” était bon marché et souvent employée dans les farces pour poissons et viandes ainsi que dans la préparation de certaines sauces. Continuer la lecture →

Coquilles Saint-Jacques lutées – Shortbreads aux noix et pommes

Coquilles Saint-Jacques lutées

Coquilles Saint-Jacques lutées – Shortbreads aux noix et pommes caramélisées aux épices Continuer la lecture →