Coventry God Cakes (petits feuilletés anglais du Premier de l’an)

Coventry God cakes (petits feuilletés anglais du jour de l'an

Les God cakes sont des petits feuilletés croustillants garnis de mincemeat, offrant les saveurs fruitées et épicées de Noël. Ces délicieuses friandises ont  une histoire vieille de 700 ans. Continuer la lecture →

Recettes traditionnelles écossaises – Cuisine écossaise – Écosse

Recettes écossaises en francais

Index des recettes écossaises en français – Cuisine écossaise – Vous y trouverez de nombreux plats traditionnels et leurs histoires détaillées (Scotch pie, Dundee cake,butter tarts, stovies, haggis,…) Continuer la lecture →

Chou-fleur Wellington (version végétarienne du bœuf Wellington)

Chou-fleur Wellington (version végétarienne de bœuf Wellington)

Cette recette festive est une version végétarienne du célèbre plat anglais, le bœuf Wellington. Le chou-fleur est servi, nappé d’une sauce gravy végétarienne. Continuer la lecture →

Croquettes de saumon écossais (Salmon fishcakes)

Croquettes de saumon écossais (salmon fishcakes)

Cette recette est facile, anti-gaspi et rapide à réaliser. Le secret des fishcakes est la fraîcheur du poisson, une purée et chapelure maison. Vous pouvez remplacer le saumon écossais par du haddock, du merlan, du cabillaud et même du maquereaux. Continuer la lecture →

Purée de pois cassés (Pease pudding)

Pease pudding (purée de pois cassés)

Le pudding de pois cassés est également appelé pease porridge. Les pois cassés étaient l’un des principaux aliments avant l’arrivée des pommes de terre sur les îles britanniques. Ces légumineuses sont l’une des plus anciennes cultures et ont probablement été ramenés en Angleterre par les Romains. Continuer la lecture →

British apple pie (tourte traditionnelle anglaise aux pommes)

British apple pie (tourte aux pommes)

Un des desserts les plus appréciés de Grande-Bretagne est sans aucun doute l’Apple pie (tourte aux pommes)… Continuer la lecture →

Gratin de pommes de terre aux anchois et fenouil

Gratin de pommes de terre aux anchois et fenouil

Gratin de pommes de terre et fenouil, parfumé aux anchois à l’huile et herbes aromatiques. Plat à servir en accompagnement ou plat principal. Continuer la lecture →

Gypsy tart (tarte britannique au lait concentré entier)

gypsy tart (tarte au lait concentré)

Tarte traditionnelle britannique de la région du Kent au lait concentré entier. Continuer la lecture →

Cuisses de poulet mijotées à la sauce tomate (hunter’s chicken stew)

Cuisses de poulet mijotés à la sauce tomate (hunter’schicken stew)

J’ai remis mon nez dans les vieux bouquins de Jamie Oliver et me suis laissée tenter par sa version du poulet cacciatora. Cette recette italienne est populaire en Grande-Bretagne. Ce plat italien se vend sous vide dans les supermarchés britanniques. Continuer la lecture →

Pâte de coings (Quince paste – Dulce de Membrillo)

Pâte de coings (quince paste)

Préparation de la pâte de coings et la gelée de coings. Idée de cadeaux gourmands pour les fêtes de fin d’année. Continuer la lecture →