Tortellini maison au crabe et Saint-Jacques, sauce citronnelle et gingembre

Tortellini de crabe et Saint-Jacques

Faire des pâtes fraîches avec une machine manuelle ou électrique est un jeu d’enfants. C’est long, mais cela en vaut vraiment la peine. Cette belle recette festive, légèrement simplifiée par mes soins, est du chef Michael Caines. Continuer la lecture →

Magret de canard au Madère et Myrtilles

Magret de canard au madère

Ce plat simple fut servi au réveillon dernier. Je vous rassure tout de suite, les myrtilles étaient congelées et attendaient patiemment les fêtes. C’est généralement en fin d’année que je cuisine ces petits baies. Continuer la lecture →

Honeycomb et mousse au chocolat Fauchon

honeycomb

Le Cinder toffee ou honeycomb a longtemps été un mystère pour moi. C’est entre le caramel “old fashion” et la praline mais sans les amandes. Continuer la lecture →

Vin chaud britannique (Mulled Wine boisson de Noël)

Milled wine (vin chaud anglais)

Le Mulled wine est, avec le lait de poule, ma boisson préférée au moment des fêtes. Le mot Mulled signifie chauffé et épicé. Il existe d’autres liquides “mulled” comme le cidre, (mulled cider), la bière (mulled Ale) et moins courant l’hydromel (mulled mead). Continuer la lecture →

Saumon en croûte, sauce langoustine (saumon Wellington)

Saumon wellington

Saumon en croûte, sauce langoustine (saumon Wellington) Continuer la lecture →

Peppermint creams (petites mignardises british à la menthe)

Peppermints

Les peppermint creams sont des petites douceurs à la menthe au cœur crémeux, un peu comme les after-eight, que les anglais préparent à Noël. C’est une spécialité écossaise. Les enfants adorent… Continuer la lecture →

Soupe de courge butternut rôtie de Glynn Purnell

Soupe de courge butternut rôtie

Cette année encore, je n’ai pas échappé à la fashion courge Butternut (doubeurre).  Entre nous, comme Patrick,  je n’en raffole pas mais la démonstration du chef Glynn Purnell m’a séduite. Continuer la lecture →

Gravlax de saumon mariné à la Vodka

Gravlax de saumon mariné à la vodka

Gravlax de saumon mariné à la Vodka Continuer la lecture →

Terrine aux trois chocolats

Terrine aux trois chocolats

Terrine aux trois chocolats (chocolat au lait, chocolat au lait et chocolat blanc) Continuer la lecture →

Pie aux oignons et cheddar (recette anglaise)

Pie aux oignons et lancashire cheese

Cette pie ou tourte est une spécialité du Lancashire. Cette version est celle de la maman du chef anglais Simon Hopkinson. J’ai remplacé le Lancashire cheese, fromage au lait de vache pasteurisé, par du Comté. Continuer la lecture →