Welsh pancake (Crempog Petites crêpes galloises)

Crempog

Les pancakes sont apparus en Grande-Bretagne et en Irlande bien avant le Carême. C’était une façon d’utiliser les principaux ingrédients comme la farine, la graisse, les œufs et le sucre.  Il existe une grande variété de crêpes au Royaume-Uni… Continuer la lecture →

Gratin de pappardelle aux champignons séchés et poitrine fumée

Gratin de pappardelle aux champignons

Dans la recette d’origine, The good cook utilise des porcini (Boletus Edulis cèpes de Bordeaux), des champignons de la région de l’Ombrie en Italie vendus séchés, un produit que l’on trouve assez facilement en Angleterre. Ils parfument les pâtes, les risotti, les viandes…. Continuer la lecture →

Poulet au vin rouge de Simon Hopkinson

Poulet au vin rouge

Retour aux plats cocooning et réconfortants. Je me suis laissée séduire par cette version So British de Simon Hopkinson du classique coq au vin français. Continuer la lecture →

Irish Cream Cheesecake (cheesecake au Baileys)

Irish cream cheesecake (cheesecake au bailey)

Liqueur irlandaise titrant 16°, qui marie le whiskey à la crème fraîche, au chocolat et à des extraits aromatiques. On peut la déguster nature ou sur des glaçons. Il pèse d’un grand poids sur le marché du Whiskey irlandais.  Continuer la lecture →

Sandwiches toastés au fromage et jambon cuit supérieur

Sandwichs toastés au fromage au jambon

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Oxtail Soup (potage à la queue de boeuf)

Oxtail soup (soupe à la queue de boeuf

On devrait ce potage à la queue de bœuf au cuisinier français le plus célèbre de Londres du XVIIIe siècle, Alexis Soyer, un chef soucieux de ne pas gâcher la nourriture. Continuer la lecture →

Coquelets parfumés au gingembre et la citronnelle

Coquelets parfumés au gingembre et citronnelle

Coquelets parfumés au gingembre et la citronnelle Continuer la lecture →

All-in-the-pot beef stew (pot-au-feu écossais)

All-in-the-pot beef stew (pot-au-feu écossais)

le pot-au-feu est également un plat traditionnel écossais. En ce moment, j’aime l’idée de tout mettre dans un faitout, et d’attendre patiemment sous un plaids avec un bon bouquin en main et un verre de vin que le repas se prépare tout seul… Continuer la lecture →

London Particular (soupe londonienne aux pois cassés)

London particular (soupe anglaise aux pois cassés)

Fin du XIXe, Londres était une ville très polluée par la quantité de charbon brûlée à cette époque, les chemins de fer et les industries. Le brouillard était si épais que certains passants tombaient facilement dans la Tamise et se noyaient. Continuer la lecture →

Poêlée de carottes râpées, poireaux et orange

Poêlée de carottes et poireaux

Cette poêlée de légumes n’est pas très photogénique et pourtant elle me régale très souvent. Même mes adolescentes apprécient. Étonnant avec tous ces légumes. L’ajout de kechup doit sûrement y être  pour quelque chose. Continuer la lecture →