Filets de daurade grillée, beurre noisette aux câpres et citron

Dorade beurre noisette aux câpres et citron

Cette recette de James Martin est inspirée de la classique sauce française : La Grenobloise. La daurade est accompagnée de Champ, une purée irlandaise aux petits oignons de printemps ou cive. Continuer la lecture →

Anglesey shortbread (biscuits gallois au beurre)

Anglesey shortbread (biscuits au beurre gallois)

Ces biscuits sont une spécialité galloise du petit village de pêcheurs de Aberffraw sur l’île Anglesey. Les Teisen Berffro sont façonnées dans des coquillages trouvés sur la plage. Ils portent également le nom de Aberffraw shortbreads.   Continuer la lecture →

Irish Fish Pie (parmentier de poissons irlandais)

Irish fish pie (gratin de poissons irlandais)

Pour cette occasion, je servirai ce Parmentier de poisson, très populaire en Irlande.  La recette me vient de mon amie Marie, expatriée depuis bientôt dix ans en Angleterre. Je vous recommande de choisir des ingrédients frais et de bonne qualité. Continuer la lecture →

Scotch eggs et salad cream au curry

Scotch Eggs

Le scotch egg a été créé en 1738, au grand magasin Fortnum & Mason, véritable symbole de la culture british, installé au 181 Piccadilly à Londres. Continuer la lecture →

St David of Wales (fête du Pays de Galles)

St David day (fête du pays de Galles)

Aujourd’hui 1er Mars, les gallois fêtent leur Saint patron, Saint Dewi Sant (St David).   Continuer la lecture →

Stoved chicken (gratin écossais de pommes de terre et de poulet)

Stoved chicken (gratin écossais de pommes de terre et poulet)

C’est une recette ancienne datant de l’alliance Franco/écossaise du XVIIe siècle. Stoved est dérivé du mot étuver en français (chauffer ou cuire lentement à couvert un aliment dans son eau de végétation avec un peu de beurre). Continuer la lecture →

Yorkshire puddings, Roast Beef et gravy (Sunday Roast)

Sunday roast

Le Sunday Roast est le plat dominical britannique. Tous les pubs et restaurants anglais le servent. Continuer la lecture →

Bœuf à la guinness et Dumplings

Boeuf à la guinness et dumplings

Ragoût traditionnelle de bœuf à la bière brune. Continuer la lecture →

Pilons de poulet tandoori

Pilons de poulet tandoori

Pilons de poulet tandoori Continuer la lecture →

Lemon drizzle cake de Raymond Blanc (gâteau au citron)

Lemon drizzle cake (gâteau anglais au citron)

Ce gâteau arrosé de sirop au citron c’est un classique britannique. il est acidulé comme j’aime. Il était très apprécié des anglais à l’ère Victorienne. Continuer la lecture →