Oeufs de cabillaud frais sur toasts (fresh roes)

Oeufs de cabillaud frais sur toast (fresh roes)

Les fresh roes marquent le retour du printemps sur les étals des poissonniers. Ils sont aussi appelés Milts. On retrouve ce nom dans de nombreuses recettes british. Continuer la lecture →

Curry Madras du Capitaine Donovan (curry irlandais)

Curry Madras du Capitaine Donovan

Cette recette est un héritage du Raj. Les Irlandais on joué un rôle clé dans la conquête britannique en Inde. Plus de 40 % des soldats de la compagnie des Indes orientales étaient Irlandais. Continuer la lecture →

Bean burger (burger végétarien aux haricots rouges)

Burger végétarien

Cette version végétarienne du burger m’intrigue depuis un moment. En grande amatrice de viande bovine, j’étais sceptique quant au résultat final. Et bien aussi surprenant que cela puisse paraître, ces steaks aux haricots rouges sont excellents entre deux tranches de bun maison, ceux de Sandra du Pétrin. Continuer la lecture →

Poulet à la moutarde et au Cidre

Poulet à la moutarde et cidre

Easy cette petite recette du BBC Food. J’apprécie de plus en plus ce magazine culinaire anglais. On y trouve des idées simples et saines pour tous les jours de la semaine. Les photos sont très réalistes. Continuer la lecture →

Bara brith teabread (cakes aux fruits confits gallois)

Bara teabread (cake aux fruits confits gallois)

Le bara brith (speckled bread ou pain moucheté) est un pain traditionnel gallois servit à la Saint David et le jour de Noël. Dans le sud du pays de Galles il porte le nom de Teisen Dorth (gâteau pain).  Continuer la lecture →

Barres au citron vert et gingembre

Barres au citron vert

Cette douceur sucrée est une alternative au traditionnel cheesecake au citron vert. A la différence du dessert américain, la base de biscuits au gingembre se mélange à la préparation au citron lors de la cuisson. Vous n’aurez pas deux couches distinctes Continuer la lecture →

Sausage plait à la mexicaine (pâté en croute anglais)

Sausage plait à la mexicaine

Les plats de cantine font leur grand retour dans les magazines culinaires. Le sausage plait était servi dans les cantines anglaises avec des tomates en boîte et de la purée. Continuer la lecture →

Irish Gingerbread Irish (pain irlandais au gingembre et mélasse noire)

Irish gingerbread (pain irlandais au gingembre et mélasse noire)

Le Gingerbread est, comme son nom l’indique, un pain au gingembre et au Black Treacle, (mélasse noire), servit au petit-déjeuner ou à l’heure du thé. Rien à voir avec le pain d’épices Alsacien…La version irlandaise de Darina Allen est succulente et d’une simplicité enfantine. Continuer la lecture →

Corned beef (rôti de bœuf salé spécialité irlandaise)

Corned beef (boeuf salé irlandais)

Le Corned beef and cabbage est un plat traditionnel irlandais servit le jour de la Saint-Patrick (17 mars).  Il a plus de succès auprès des expatriés irlandais d’Amérique du Nord. Continuer la lecture →

Baked liver and bacon (foie de veau au bacon)

foie de veau au bacon

J’ai choisi une recette irlandaise à base de foie de veau, histoire de corser le jeu. Ce plat est un classique des écoles hôtelières irlandaises.  Continuer la lecture →