Picnic loaf (pain sandwich pour pique-nique)

Picnic loaf (sandwich pique-nique)

e commence ma collection de recettes avec ce pain-sandwich, très facile à transporter. Dans le mien, il n’y a que des légumes et du fromage, mais vous pouvez très bien ajouter des tranches de dinde, du jambon cru, des œufs durs, du saumon fumé ou d’autres légumes que vous avez sous la main. Continuer la lecture →

La cuisine grecque à Londres (histoire de la cuisine anglaise)

La cuisine grecque à Londres

Londres a vu l’arrivée en masse de grecs de l’île de Chypre, devenue une colonie britannique (“la cendrillon de l’Empire” en raison de son économie défaillante) en 1925 Continuer la lecture →

Soupe aux moules à la salsa verde

Soupe d'été aux moules salsa verde

Coup de foudre pour cette recette de James Martin. Je raffole des moules et surtout de la salsa verde. Cette sauce aux herbes fraîches se sert également avec la viande et les légumes grillés. Continuer la lecture →

La cuisine chinoise à Londres (histoire de la cuisine anglaise)

La cuisine chinoise à Londres

Auparavant, la première communauté chinoise de Londres était installée à Limehouse, près des docks, et se composait essentiellement de marins chinois recrutés par la East India Compagnie et d’autres entreprises d’expédition. Continuer la lecture →

Mumbai Sandwich (sandwich végétarien indien)

Mumbai sandwich

Ce sandwich, influencé par la cuisine indienne, est dans le même registre que le Coronation sandwich et le poulet tikka sandwich. Il se déguste dans les rues de Bombay et maintenant sur ma terrasse. Continuer la lecture →

La cuisine africaine et caribéenne à Londres (histoire de la cuisine anglaise)

La cuisine africaine et caribéenne à Londres

Pendant des siècles, la communauté noire de Londres était composée en grande majorité d’esclaves ou de serviteurs. Cependant fin du 18e siècle, il excitait une petite population noire libre. Continuer la lecture →

Kentish cherry cake (gâteau anglais aux cerises)

Kentish cherry cake (gâteau anglais aux cerises)

C’est grâce au bon roi Henry VIII que de nombreux vergers, dont des cerisiers, ont été plantés dans le Kent, région connue pour être le jardin de l’Angleterre. Continuer la lecture →

La cuisine juive à Londres (histoire de la cuisine anglaise)

la cuisine juive à Londres

En 1290, cette petite communauté est expulsée par le roi Edward I. La pratique du judaïsme fut interdite pendant plus 366 ans. Continuer la lecture →

Poulet à l’estragon et vin de Madère

Poulet à l'estragon et Madère

C’est une recette simple et très savoureuse. Cependant, il faut impérativement choisir un poulet de qualité. Les poulets sont en effet très sensibles aux conditions d’élevage, et la finesse de leur chair dépend d’un certains nombre de facteurs Continuer la lecture →

Potted Stilton (pâte au Stilton)

Potted stilton (pâté au stilton)

Potting (enrobage) est une ancienne méthode de conservation utilisée dans la cuisine Britannique depuis le Moyen Âge. En résumé, il s’agit de conserver les aliments grâce au beurre. Continuer la lecture →