Dip d’artichauts et Houmous de betterave

dip d'artichauts

Qui dit Provence, dit Apéro(s) et tartinades.

Ces deux dips de Mary Berry sont assez riches. Il est recommandé de les accompagner de légumes crus. Évitons le pain et la fougasse. Continuer la lecture →

Poulet aux poires et Stilton

Poulet aux poires et Stilton

Il me restait au fond du réfrigérateur un morceau de Stilton, un reste des agapes de fin d’année. Ce fromage associé à la poire, fruit d’hiver par excellence, est un pur délice. Continuer la lecture →

Whitby fish pie (tourte anglaise aux poissons)

Whitby fish pie

Le Royaume-Uni est toujours le mieux servi en toutes sortes de poissons et les poissonneries en regorgent. Continuer la lecture →

Scouse, spécialité de Liverpool

Scouse (ragoût de moutons de Liverpool)

C’est une sorte de ragoût maigre, introduit par les Irlandais, comme le Wet Nelly autre spécialité de la ville, pudding préparé avec des restes de gâteau trempé dans du sirop. Continuer la lecture →

Cornish pasties (chaussons au bœuf et rutabaga des Cornouailles)

Cornish pasties (chaussons anglais des Cornouailles au boeuf et rutabaga)

Ces petits chaussons servaient de déjeuner aux mineurs et fermiers des Cornouailles. Très facilement transportables, ils pouvaient se glisser dans les poches. Continuer la lecture →

Cauli Kedgeree (kedgeree au chou-fleur)

cauli kedgeree (kedgeree au chou-fleur)

Ce Kedgeree est revisité. Le riz est remplacé par le chou-fleur. Continuer la lecture →

Malagsy bread pudding (dessert de Madagascar)

Malagsy bread pudding

Voici ma modeste contribution à cette toute première ronde et, j’espère not the last. L’idée étant de proposer une recette malgache, ou d’une île de l’océan Indien, La Réunion, Maurice, Les Comores… Continuer la lecture →

Fidget pies (petits pâtés traditionnels anglais)

Ces petits pâtés traditionnels So British des Midlands, étaient très appréciés par les ouvriers agricoles au temps des moissons. Il n’est pas impossible de les retrouver dans un Ploughman’s lunch.   Continuer la lecture →

Bosworth jumbles

Bosworth jumbles

Ces biscuits étaient, d’après la légende, les préférés du roi Richard III, et la recette aurait été découverte sur le champ de Bataille de Bosworth, petite ville du Leicestershire. Continuer la lecture →

Parlies, Scottish Parliament Cakes (biscuits écossais)

Parlies, Scottish Parliament cakes (biscuits écossais)

Le petit nom de ces anciens biscuits écossais est dérivé du mot «parliament». Ils sont également connus sous le nom de Scottish Parliament cakes. Continuer la lecture →