Salade d’artichauts et mousse à l’huile parfumée

Salade d'artichauts et mousse

L’artichaut camus de Bretagne est la vedette incontestée de cette recette de Guy Martin. Ce légume cultivé dont on ne consomme que la partie charnue de la fleur est originaire du Bassin méditerranéen. Continuer la lecture →

Filet de bar grillé à la mozzarelle, minestrone au pistou

Filet de bar grillé à la mozzarelle

Dans cette recette du chef Philippe Dorange, le filet de bar (ou loup, barreau, loubine) est présenté sous une croûte de mozzarelle fondue aux herbes et accompagné de petits légumes cuits juste « al dente » mélangés au dernier moment avec un jus de pistou. Continuer la lecture →

Gaspacho de tourteau – Ricotta cuite au four avec des pêches caramélisées

gaspacho de crabe

Un grand classique d’Andalousie, simple à préparer « le Gaspacho ». Dans cette recette du chef Alberto Zuluaga, cette soupe froide de tomate est accompagnée d’araignée de mer. Continuer la lecture →

Gâteau de boudin noir aux pommes

gâteau de boudin noir aux pommes

Le boudin reste le symbole de la tuerie du cochon et la première préparation après le sacrifice de l’animal. Le boudin étant une charcuterie cuite, il peut se manger froid. Dans ce gâteau aux pommes, le boudin est cuit une seconde fois. Continuer la lecture →

Buns fourrés aux poivrons – Mousse au chocolat blanc et cerises

Buns fourrés aux poivrons

Buns fourrés aux poivrons – Mousse au chocolat blanc et cerises Continuer la lecture →

Merguez et chipolatas maison

aucisses et merguez maison

Merguez et chipolatas maison. Méthode pas à pas. Continuer la lecture →

Émincé de bœuf aux raisins – Crêpes soufflées à la rhubarbe

Emincé de boeuf aux raisins secs

Émincé de bœuf aux raisins – Crêpes soufflées à la rhubarbe Continuer la lecture →

Soupe glacée de melon au crabe – Pain perdu avec ricotta aux framboises

Soupe glacé au melon et crabe

Soupe glacée de melon au crabe – Pain perdu avec ricotta aux framboises Continuer la lecture →

Dip à l’ail rôti, Mousse d’olives au thon et Bricks de saumon

Bricks de saumon à l'aneth

Dip à l’ail rôti – Mousse d’olives au thon – Bricks de saumon à l’aneth Continuer la lecture →