Bao Buns et Char siu

Ces buns ont fait fureur l’année dernière en Uk dans les stands de street food. Ce n’est pas la même recette provenant du nord de la Continuer la lecture →

Blinis, chantilly au wasabi, crevettes grises et pickle de gingembre

Ce matin, direction le japon. Pour l’occasion, j’ai sorti mon siphon des placards. C’est la faute à Chantal. Son espuma de caramel au beurre salé m’a Continuer la lecture →

Saumon façon Sashimi avec une croûte d’échalotes et Wasabi -Pickles de Concombre

Enfin! Voici une version du sashimi, vu par Paul Merrett, chef du Victoria Pub. La cuisine japonaise, comme le printemps, rentre doucement dans ma cuisine. PS Continuer la lecture →