Bao Buns et Char siu (petits pains chinois)

Bao buns et char siu

Ces buns ont fait fureur l’année dernière en Uk dans les stands de street food. Ce n’est pas la même recette provenant du nord de la Chine. Le chefs New-yorkais et propriétaire du groupe Momofuku, David Chang, a adapté le traditionnel bun fourré chinois en créant une sorte de pain à sandwichs. Continuer la lecture →

Blinis, chantilly au wasabi, crevettes grises et pickle de gingembre

Blinis de wasabi et crevettes

Ce matin, direction le japon. Pour l’occasion, j’ai sorti mon siphon des placards. C’est la faute à Chantal. Continuer la lecture →

Saumon façon Sashimi avec une croûte d’échalotes et pickles

Saumon façon sashimi

Voici une version du sashimi, vu par Paul Merrett, chef du Victoria Pub. La cuisine japonaise, comme le printemps, rentre doucement dans ma cuisine. Continuer la lecture →