Poulet en crapaudine aux poivrons et aubergines (Harissa chicken tray-bake)

Poulet en crapaudine (Harissa chicken tray-bake)

Le poulet en crapaudine (aspect de crapaud) est un poulet entier, aplati (en anglais spatchcock). Continuer la lecture →

Oeufs à la coque quatre épices façon Alain Passard

Oeufs aux quatre épices d'Alain Passard

N’est pas chef qui veut ! Encore une fois, la recette a l’air simple. Pourtant deux étapes m’ont paru délicates : tenir les œufs stables dans la casserole sans qu’ils se renversent et maintenir l’eau à 60 °C. Continuer la lecture →

Risotto aux topinambours et Saint-Jacques

Risotto aux topinambours

Risotto aux topinambours et Saint-Jacques Continuer la lecture →