Bao Buns et Char siu (petits pains chinois)

Bao buns et char siu

Ces buns ont fait fureur l’année dernière en Uk dans les stands de street food. Ce n’est pas la même recette provenant du nord de la Chine. Le chefs New-yorkais et propriétaire du groupe Momofuku, David Chang, a adapté le traditionnel bun fourré chinois en créant une sorte de pain à sandwichs. Continuer la lecture →

Poitrine de porc caramélisée et salade vietnamienne aux cacahuètes

poitrine de porc caramélisé (sticky pork belly)

Dans la recette initiale, le chef Emily Kydd, utilise de la sauce hoisin. Inutile de vous précisez qu’il est pratiquement impossible d’en trouver dans mon petit coin de campagne. Je commence à fatiguer de devoir courir dans Paris…   Continuer la lecture →

Rouleaux de printemps (spring rolls), sauce sucrée à la citronnelle

Rouleaux de printemps au crabe (sprinf rolls)

Rouleaux de printemps (spring rolls), sauce sucrée à la citronnelle Continuer la lecture →