Figues rôties au Stilton et vinaigre balsamique

Figues rôties au Stilton et vinaigre balsamique

Ma star de la saison en cuisine est incontestablement la figue. Elle se fait rare par chez nous. La saison est courte, il faut en profiter rapidement. Continuer la lecture →

Mint sauce (sauce anglaise maison à la menthe)

Sauce à la menthe anglaise (mint sauce)

Mint sauce ou sauce à la menthe anglaise. Cette sauce accompagne l’agneau traditionnel. Continuer la lecture →

Poulet cacciatore de Gordon Ramsay

Pollo alla cacciatora ou poulet chasseur, dans sa version italienne. Il existe de nombreuses variantes. Le sud de l’Italie ajoutera du vin rouge, tandis que le nord privilégiera le vin blanc. Continuer la lecture →

Mushroom risoniotto (risotto de pâtes)

risotto aux pâtes et champignons

Encore une recette végétarienne du chef anglais au nom imprononçable. Elle est à base de champignons (champignons de Paris, portobello, cremini ou des shitake) et de risoni ou orzo, des petites pâtes italiennes. Continuer la lecture →

Lemon curd ou orange curd Syllabub (dessert anglais au citron)

Lemon syllabub (dessert anglais au citron)

Le lemon cheese est apparu dans les livres de cuisine au milieu du XIXe siècle. Les anglais ajoutaient du jus de citron au lait ou la crème pour le faire coaguler. On retrouve ce cheese dans les Maid of Honour tarts et dans le lemon cheesecake. Le curd est à base d’œufs et non de crème. Continuer la lecture →

Fish Pie à l’aneth (gratin de poisson plat britannique)

Fish pie à l'aneth

Gratin de poissons en mini-cocotte. Continuer la lecture →

Filet de dos de loup sur un lit d’épinards, crème de poisson

filet de bar aux épinards

Filet de dos de loup sur un lit d’épinards, crème de poisson aux raisins blancs Continuer la lecture →

Filet de Barbue lardé de saumon fumé, sauce Albert Roux

Filet de barbue lardé de saumon

Filet de Barbue lardé de saumon fumé, sauce Albert Roux Continuer la lecture →