Ragoût de veau aux poivrons et piment d’Espelette (Axoa)

Ragoût de veau aux poivrons au piment d’Espelette (Axoa)

J’ai testé cette spécialité du Pays Basque pendant le confinement avec un franc succès. Je l’ai préparée une deuxième fois lors d’un déjeuner champêtre en l’honneur mon amie Isa-Marie et son époux. Un très beau moment de partage et une belle rencontre grâce au blog. Continuer la lecture →

Jarret de veau au chocolat d’Yvan Cadiou

Dans une autre vie, le chef Yvan Cadiou devait sûrement être british. Un mélange entre Keith Floyd et James Martin. On ne s’ennuie pas une seule Continuer la lecture →

Osso bucco aux tomates séchées à la cremolata

Premier plat mijoté de l’automne.  Avec le retour de la grisaille, nous avions tous envie de comfort food. Rien de tel qu’un osso bucco ou osso Continuer la lecture →

Sauce Worcestershire (sauce anglaise)

Sauce Worcestershire ou sauce anglaise

La sauce Worcestershire serait née accidentellement en Inde. En 1835, Lord Marcus Sandy, ancien gouverneur du Bengale, de retour en Angleterre à Worcester, rapporta dans ses bagages sa sauce indienne préférée : le Garum (sauce fermentée d’anchois). Continuer la lecture →

Mousse d’avocat et saumon fumé – Côte de veau au beurre d’herbes, légumes d’été – Soupe de Champagne aux fruits rouges

Ce sont mes dernières recettes avant le grand départ en vacances. Depuis 17 ans maintenant, nous passions le mois de juillet en Angleterre, mais le manque Continuer la lecture →

Tourte aux asperges ou Torta di Asparagi – Escalopes de veau aux pignons et tomates brûlées

Le temps n’est franchement pas de la partie. On se croirait en hiver. De la neige en Avril, j’avoue que c’est bien la première fois. Pour Continuer la lecture →

Les Pirojkis

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais que ce soit en cuisine ou dans d’autres passions, j’ai des périodes. J’ai eu ma phase Continuer la lecture →

Filet de veau au parme à la crème d’estragon

Les balades Italienne de Mamina m’ont beaucoup inspirées ces dernières semaines. J’ai eu soudain une folle envie de « Prosciutto di Parma ». Ce jambon se déguste souvent Continuer la lecture →

Veau vert

Cette semaine, je suis un peu débordée et je dois préparer mes repas en moins d’une heure. J’avais cette recette de Julie Andrieu depuis quelque temps Continuer la lecture →

Médaillons de veau aux langoustines et safran

Cette recette m’a attiré au premier regard tant par ces couleurs que par ces produits. Elle est inspirée du chef Dominique TOULOUSY. Vous pouvez réaliser cette Continuer la lecture →