Truite entière cuite au four

Truite entière au four

La truite entière est simplement assaisonnée, farcie de citrons et d’herbes fraîches au choix  et cuite jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Continuer la lecture →

Saumon et purée de petits pois à la menthe

Saumon et purée de petits pois à la menthe

Mai est le mois des baby vegetables. Je suis si heureuse de retrouver sur les étals de mon primeur ces petites légumes colorés du printemps. Continuer la lecture →

Filet de truite et jambon de Parme – Iodé n°7 octobre-novembre

Filet de truite et jambon de parme

Cette recette est encore un bel exemple de l’association Terre & Mer. La truite se marie à merveille au jambon de Parme. Un dernier petit rayon de soleil avant les plats réconfortants de l’hiver et les soupes.  C’est simple et délicieux. Continuer la lecture →

Fool de mangue et fruit de la passion – Filet de truite aux noisettes

Fool de mangue et fruits de la passion

Fool de mangue et fruit de la passion – Filet de truite aux noisettes, fondue de poireaux Continuer la lecture →

Filets de truite, purée de petits pois et salade de Garden peas à la menthe

Filets de truite purée de petits pois

Dans la recette originale du chef Tristan Welch du restaurant Launceston place, les filets de truite sont fumés à chaud. Continuer la lecture →

Tartare de truite de mer

Tartare de truite de mer

Tarte de truite de mer Continuer la lecture →

Petit plateau télé idées apéritif

Sauce aux cacahuètes, mousse au gorgonzola, crème de truite, guacamole

Sauce aux cacahuète, crème de truite, pilons de poulet sauce ranch, guacamole. Continuer la lecture →

Filet de truite pochée aux asperges, sauce Hollandaise à la menthe

Filet de truite pochée aux asperges

Filet de truite pochée aux asperges, sauce Hollandaise à la menthe Continuer la lecture →

Crépinettes de truite saumonée à l’estragon

Crépinettes de truite saumonée à l'estragon

Crépinettes de truite saumonée à l’estragon Continuer la lecture →

Sea trout mousse (mousse écossaise de truite)

Sea trout mousse (mousse écossaise de truite)

Recette de mousse écossaise de truite. Continuer la lecture →