Crumble de topinambours et chou frisé

crumble de topinambours

Ce crumble de Hugh Fearnley-Whittingstall, le chef anglais au nom imprononçable, est à base de légumes anciens : le topinambours et le kale (le prononcer à l’anglaise pour être crédible dans les salons en ville). Continuer la lecture →

Poulet et légumes oubliés rôtis, jus à la bière aux bigorneaux

Poulet et légumes oubliés

Voici ma participation au concours “Accords en 4 temps entre La Marine et Le Mylord” organisé par Marie-France du blog “Une cuillerée pour papa”.
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Soupe de topinambours, oignons caramélisés et chips de topinambours

Soupe de topinambours

Samedi dernier, j’ai craqué sur les premiers topinambours de la saison. Malgré qu’ils soient pénibles à éplucher et s’oxydent rapidement, nous adorons ce tubercule. Son goût fin rappelle celui de l’artichaut.  En début d’hiver, quand il est encore jeune, je rajoute quelques lamelles crues et citronnées dans les salades. Continuer la lecture →

Risotto aux topinambours et Saint-Jacques

Risotto aux topinambours

Risotto aux topinambours et Saint-Jacques Continuer la lecture →

King scallops in Jerusalem artichoke soup

Les coquilles Saint-Jacques ont débarqué en masse en région parisienne. Ce week-end, je me retrouve avec 4 kilos de coquilles. Je n’ai pas pu résister. Au Continuer la lecture →