Souris d’agneau aux anchois

Encore un mariage terre et mer. Dans cette recette, les anchois salés restent discrets et ne masquent pas le goût puissant de l’agneau. Ils servent de Continuer la lecture →

Souris d’agneau braisées et purée de panais – Gelée de pommes aux raisins secs et Confit de pommes

Le panais (parsnip) ou « pastinaca sativa«  est peu connu en France. Les légumes racines étaient jadis très cultivés car ils se conservaient jusqu’en arrière-saison. Sa racine Continuer la lecture →

Souris d’agneau braisées dans une sauce au yaourt, riz basmati pilaf à l’aneth et cardamome

Le colonialisme a amené les Britanniques au contact de la cuisine Indienne. Elle est devenue partie intégrante de la gastronomie anglaise. Comme le chutney accompagnant les Continuer la lecture →