Amoureusement soupe 2013

Amoureusement soupe

Pour ceux qui ne le savent pas déjà, Amoureusement Soupe est un festival autour des soupes à Paris. Il met en avant les produits de saisons et les produits du terroir. Continuer la lecture →

Pea soup (soupe de petits pois anglais les Garden peas)

Pea soup (soupe de petits pois anglais les Garden peas)

Le petit  pois est toujours très populaire dans la cuisine anglaise d’aujourd’hui. Les écossais raffolent de Brose, un plat préparé avec de la farine torréfié de pois jaunes secs et d’un porridge, Oatmeal Brose. Continuer la lecture →

Oxtail Soup (potage à la queue de boeuf)

Oxtail soup (soupe à la queue de boeuf

On devrait ce potage à la queue de bœuf au cuisinier français le plus célèbre de Londres du XVIIIe siècle, Alexis Soyer, un chef soucieux de ne pas gâcher la nourriture. Continuer la lecture →

London Particular (soupe londonienne aux pois cassés)

London particular (soupe anglaise aux pois cassés)

Fin du XIXe, Londres était une ville très polluée par la quantité de charbon brûlée à cette époque, les chemins de fer et les industries. Le brouillard était si épais que certains passants tombaient facilement dans la Tamise et se noyaient. Continuer la lecture →

Mulligatawny (soupe du sud de L’Inde)

mulligatawny (soupe du sud de l'Inde)

Le terme “Mulligatawny”  désigne une soupe du Sud de l’Inde. Le nom d’origine est Pepper water. Continuer la lecture →

Velouté de panais au sirop d’érable et noix de Pécan

Velouté de panais au sirop d'érable

La cuisine traditionnelle du Québec est riche, délicieuse et si proche de la cuisine britannique. Je me replonge toujours avec plaisir dans le livre de Lorraine Boisvenue. Continuer la lecture →

Broccoli and Stilton Soup (soupe de brocoli et Stilton)

Soupe de brocoli et stilton

Soupe au brocoli et fromage anglais : le stilton. Continuer la lecture →

Bacon, œuf poché, fondue de tomates et velouté de champignons de Paris de Jason Atherton

Fondue de tomate et velouté de champignons

On continue avec les tomates avec une version raffinée du traditionnel Fried English Breakfast du chef anglais Jason Atherton. Continuer la lecture →

Velouté d’asperges, petits pois et œufs mollets

Velouté d'asperges petits pois et oeufs mollets

Ce velouté d’asperges est une recette de James Martin. Le chef y met en valeur les produits britanniques. Continuer la lecture →

Soupe de nouilles et gambas au lait de coco

Soupe de nouilles et gambas au lait de coco

Soupe de nouilles et gambas au lait de coco Continuer la lecture →