Cuisses de poulet aux oranges sanguines, panais et sirop d’érable

Cuisses de poulet aux oranges sanguines

L’orange sanguine est loin d’être banale. Il n’y pas si longtemps on ne l’offrait que pour Noël. Les enfants, dont mon père, s’émerveillaient de voir paraître en plein milieu de l’hiver ce fruit solaire.

Dans cette recette son amertume s’accorde à merveille avec le sucré des panais et du merveilleux sirop d’érable venu directement du Canada Continuer la lecture →

Velouté de panais au sirop d’érable et noix de Pécan

  Un clin d’œil aux copines gourmandes canadiennes. La cuisine traditionnelle du Québec est riche, délicieuse et si proche de la cuisine britannique. Je me replonge Continuer la lecture →

Oeufs à la coque quatre épices façon Alain Passard

Oeufs aux quatre épices d'Alain Passard

N’est pas chef qui veut ! Encore une fois, la recette a l’air simple. Pourtant deux étapes m’ont paru délicates : tenir les œufs stables dans la casserole sans qu’ils se renversent et maintenir l’eau à 60 °C. Continuer la lecture →

Filet mignon de porc au sirop d’érable de Daniel Rose

Filet mignon de porc au sirop d'érable

Il n’y a pas que les chefs Britannique qui me surprennent en cuisine. Les chefs américains sont tout aussi doués aux fourneaux… Continuer la lecture →