Salade niçoise de Simon Hopkinson

Salade niçoise

La salade niçoise comme son nom l’indique est une entrée froide de la ville de Nice. Comme la Quiche Lorraine, les anglais en raffolent. La recette avec quelques variantes est dans de nombreux livres de cuisine british. Continuer la lecture →

Crêpes aux asperges et jambon de Parme, sauce hollandaise

Crêpes aux asperges sauce hollandaise

première recette de la saison à base d’asperges. Malgré le prix de la botte, je n’ai pas résisté.  

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Pilons de poulet tandoori

Pilons de poulet tandoori

Pilons de poulet tandoori Continuer la lecture →

Gratin de pappardelle aux champignons séchés et poitrine fumée

Gratin de pappardelle aux champignons

Dans la recette d’origine, The good cook utilise des porcini (Boletus Edulis cèpes de Bordeaux), des champignons de la région de l’Ombrie en Italie vendus séchés, un produit que l’on trouve assez facilement en Angleterre. Ils parfument les pâtes, les risotti, les viandes…. Continuer la lecture →

Poulet au vin rouge

Retour aux plats cocooning et réconfortants. Je me suis laissée séduire par cette version So British de Simon Hopkinson du classique coq au vin français. Ces Continuer la lecture →

Sandwiches toastés au fromage et jambon cuit supérieur

  Un déjeuner sur le pouce en toute simplicité…     Le jambon C’est la partie haute et charnue de la cuisse de porc. Il est Continuer la lecture →

Pie aux oignons et cheddar (recette anglaise)

Pie aux oignons et lancashire cheese

Cette pie ou tourte est une spécialité du Lancashire. Cette version est celle de la maman du chef anglais Simon Hopkinson. J’ai remplacé le Lancashire cheese, fromage au lait de vache pasteurisé, par du Comté. Continuer la lecture →

Foie de veau et fondue d’oignons rouges

Foie de veau et fondue d'oignons rouges

Les abats sont peu calorique et recommandés dans les régimes minceur. Ils fournissent du fer héminique (excellent pour les adolescents), des vitamines, ont une très bonne teneur en zinc. Le foie est particulièrement riche en protéines mais, aussi en acide urique et en cholestérol. Continuer la lecture →

Crème renversée au caramel à l’orange

Crème renversée au caramel

Comme je suis contente de moi. C’est la première fois que je réussis mes crèmes renversées parfaitement (merci encore Simon Hopkinson pour vos conseils). Pourtant c’est un dessert qui m’a toujours parut facile à vue d’œil. Comme quoi ! Continuer la lecture →

Moules Rockefeller (moules sauce aux épinards)

Moules rockfeller

Moules Rockefeller (moules sauce aux épinards) Continuer la lecture →