Salted egg yolks (jaunes d’œufs séchés)

Oeufs séchés

En feuilletant le dernier BBC Food magazine, cette méthode de déshydratation de jaunes d’œufs, mise au point par le Chef Adam Handling Continuer la lecture →

Saumon séché maison aux agrumes et salade de pommes de terre

Saumon séché aux agrumes

Je ne pouvais que succomber à la recette du chef français Eric Chavot du restaurant “the Capital” (2 étoiles Michelin) à Londres. Son saumon séché aux agrumes fond dans la bouche. Continuer la lecture →