Sausage Stew (ragoût de saucisses)

Ce ragoût peut se servir avec des pâtes, des roast potatoes ou sur de grosses pommes de terre charnues, cuites au four. S’il vous reste du ragoût, ne pas hésiter à le congeler. Continuer la lecture →

Dublin Coddle (spécialité irlandaise gratin de pommes)

Dublin coddle (spécialité irlandaise)

Le Coddle est associé à la capitale de l’Irlande, Dublin et des régions à l’est de l’Irlande du Sud.

Autrefois dans ce pays catholique, les habitants ne mangeaient pas de la viande le vendredi. Continuer la lecture →

Chicken picnic terrine (terrine de poulet)

Terrine de poulet

J’ai apporté quelques modifications à la recette originale en remplaçant les cuisses de poulet par des blancs, les foies de volaille par du foie de veau, moins acre en goût, les saucisses anglaises par celles de Toulouse et enfin supprimé les pistaches. Continuer la lecture →

Toad-in-the-hole (crapaud dans le trou recette anglaise)

toad in the hole (crapaud dans le trou recette anglaise)

L’origine du nom “Toad-in-the-Hole” reste un mystère. Peut-être que le plat faisait penser à un crapaud dont la tête aurait été coincée dans un trou… La première recette de 1861 de Charles Elme Francatelli, ne mentionnait pas les saucisses. Continuer la lecture →

Sausage rolls – cheddar twisties (Allumettes au cheddar)

sausage rolls

Nous avons déjà commencé avec les filles. Les sausage rolls et les cheddar twisties sont partis assez rapidement. Plus qu’à recommencer… C’est une recette très appréciée des petits anglais. Continuer la lecture →

Saucisses aux herbes et pommes de terre au citron

Saucisses aux herbes et pommes de terre au citron

Ce plat est italien. Il se prépare normalement avec des luganega que j’ai remplacé par des chipolatas aux herbes. Les pommes de terre cuisent lentement au four avec des zestes et du jus de citron. Continuer la lecture →

Merguez et chipolatas maison

aucisses et merguez maison

Merguez et chipolatas maison. Méthode pas à pas. Continuer la lecture →