Filo fish pie (gratin léger de poisson)

filo fish pie (gratin de poisson)

Avec de la pâte filo, cette fish pie est plus légère que la traditionnelle (purée ou pâte au saindoux). Elle est très riche en protéines. La recette est pour deux belles pies Continuer la lecture →

Tortellini maison au crabe et Saint-Jacques, sauce citronnelle et gingembre

Tortellini de crabe et Saint-Jacques

Faire des pâtes fraîches avec une machine manuelle ou électrique est un jeu d’enfants. C’est long, mais cela en vaut vraiment la peine. Cette belle recette festive, légèrement simplifiée par mes soins, est du chef Michael Caines. Continuer la lecture →

Tartare de Saint-Jacques aux olives d’Espagne

Tartare de Saint-Jacques aux olives vertes

Tartare de Saint-Jacques aux olives d’Espagne Continuer la lecture →

Espuma de topinambours, coulis de persil et Ananas rôti

Espuma de topinambours coulis de persil

Espuma de topinambours, coulis de persil, saint-Jacques et poudre de bacon – Ananas, sirop de safran, ganache crumble à la fleur de sel et Ginger Wine Continuer la lecture →

Velouté ou Espuma de pommes de terre avec noix de Saint-Jacques

Velouté de pommes de terre aux noix de Saint-Jacques

Velouté ou Espuma de pommes de terre avec noix de Saint-Jacques pour les repas de fêtes. Continuer la lecture →

Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques

Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques

Tarte filo à la compote de pommes au thym et Saint-Jacques Continuer la lecture →

Coquilles Saint-Jacques lutées – Shortbreads aux noix et pommes

Coquilles Saint-Jacques lutées

Coquilles Saint-Jacques lutées – Shortbreads aux noix et pommes caramélisées aux épices Continuer la lecture →

Filets de sabre au prosciutto, Saint-Jacques au boudin noir, Thai fishcakes

Saint-jacques à la vanille et boudin noir

Filets de sabre au prosciutto, sauce au laurier – Saint-Jacques à l’huile de vanille et curry, boudin noir et purée de chou-fleur – Thai fish cakes Continuer la lecture →

Risotto aux topinambours et Saint-Jacques

Risotto aux topinambours

Risotto aux topinambours et Saint-Jacques Continuer la lecture →

Compote aux airelles – Saint-Jacques au beurre de coriandre – Soufflés aux fruits de la passion

Saint-Jacques au beurre de coraindre

Compote aux airelles et oignons rouges – Saint-Jacques au beurre de coriandre et noisettes toastées – Petits soufflés aux fruits de la passion Continuer la lecture →