Cornish pasties

Cornish pasties

Ces petits chaussons servaient de déjeuner aux mineurs et fermiers des Cornouailles. Très facilement transportables, ils pouvaient se glisser dans les poches. Continuer la lecture →

Steak and kidney pudding

Je m’attaque à du lourd aujourd’hui… Ce plat traditionnel britannique est à base de viande de bœuf, de rognons et pour les plus téméraires d’huîtres fraîches, Continuer la lecture →

Pie aux oignons et Comté

  Cette pie ou tourte est une spécialité du Lancashire. Cette version est celle de la maman du chef anglais Simon Hopkinson. J’ai remplacé le Lancashire cheese, Continuer la lecture →

Irish Stew (Ragoût d’agneaux et dumplings) – Sorbet citron au mascarpone

Avec ce froid de canard, je n’ai pas hésité longtemps devant la recette du chef Gallois Bryn Williams du restaurant Odette’s à Londres. Un bon ragoût Continuer la lecture →