Riz safrané aux fèves de Yotam Ottolenghi

Il existerait plus de 40 000 variétés de riz, sans parler des sous-catégories… La façon de faire cuire le riz varie en fonction de sa texture, de Continuer la lecture →

Tartelettes aux tomates de l’île de Wight, safran et parmesan

« Rouge comme une tomate », l’expression a fait fortune à tel point que l’on croit bien souvent qu’il suffit qu’une tomate soit rouge pour qu’elle Continuer la lecture →

Cornish Saffron Cake

Cette spécialité des Cornouailles se rapproche plus d’une brioche que d’un gâteau. La pâte est plus légère que nos brioches ordinaires.  Le safran était cultivé dans Continuer la lecture →

Ragoût de haddock au safran – Croustade de pommes à l’Armagnac

Recette de Claire Macdonald tirée de « Best of British fish »Claire MacDonald est auteure de nombreux livres de cuisine et dirige le « Kinloch Lodge hotel » au Sud Continuer la lecture →