Goujons de merlan, mayonnaise Salsa Verde

Goujons de merlan à la salsa verde

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Saumon confit à l’huile d’olive façon Tetsuya Wakuda

Saumon confit

Ce week-end, j’ai testé la cuisson à basse température avec cette recette de Rick Stein. Le saumon est mi-cuit à 110°C au four pendant 10 minutes. Il garde sa couleur orange-brillant. Continuer la lecture →

Bar entier rôti aux poivrons

bar entier rôti

Bar entier cuit sur lit de légumes. Continuer la lecture →

Kedgeree (riz au curry et haddock plat britannique)

Kedgeree

Kedgeree est un plat anglo-indien très populaire au Royaume-Uni. Il est composé de poisson (églefin habituellement fumé), de riz et d’œufs. Son nom est dérivé d’un plat indien, le Khitchri introduit par les colonies britanniques de retour d’Inde. À l’époque victorienne, les anglais servaient le Kedgeree au petit-déjeuner. Continuer la lecture →

Kotopitta ou Chicken pie (cuisine grecque)

Kotopitta ou Chicken pie grecque

Nos restes de poulet rôti ont terminé dans cette chicken pie Grecque. Elle peut se servir froide ou chaude accompagnée d’une salade crétoise et un peu de yaourt grec. Continuer la lecture →

Espadon à la salsa Verde – Cheesecake express et compote de fruits rouges

Espadon à la salsa verde

Espadon à la salsa Verde – Cheesecake vanille “express” et compote de fruits rouges Continuer la lecture →

Merlan à la portugaise façon Rick Stein (cuisine portugaise)

Merlan à la portuguaise

Merlan à la portugaise façon Rick Stein (cuisine portugaise) Continuer la lecture →

Daube de calamars : comment préparer les calamars et encornets

Daube de calamars

Daube de calamars : comment préparer les calamars et encornets Continuer la lecture →